...Обожаю плов...но...терпеть не могу зиру (впрочем ,как и кинзу). Кстати, многие, кого я знаю , тоже не любят эту специю. Поэтому поддерживаю автора в ограничении применения эиры....Спасибо за вкусный рассказ и показ !!!
попробуйте растереть/размолоть и на кончике ножа, ну совсем кроху для начала. Чтобы слегка тон обозначить. Ну, а не понравится — и это не беда. Кстати, кинзу обожаю. Зеленую — пучок в соль и с горячим чореком! А молотую!.. Какая морковча без нее?
Ну, наверное, как и свинина :). А вот раз она есть, то и лаврушка не помешает, поверьте. Хотя насчет листа многие спорят и даже очень жарко. Просто готовьте так, как нравится Вам и тем, для кого Вы готовите.
Спасибо. Если я добавляю морковь для обжарки, без воды, то содержимое казана таки надо перемешивать, как мне кажется. Я иногда так делаю на плите. Тут есть опасность подгорания, если морковь окажется под мясом. Но более частый вариант — у меня — это после обжарки лука выложить морковь и уже залить водой (холодной или кипятком — зависит от традиций региона, или от повара). Слой уже не перемешиваем ни в коем случае. Ну, потом сверху рис, только поправить зирвак на соль. А если вдруг на мясе появится легкая корочка от нерадивости пловчи, то из-за этих кусочков кое-кто за столом еще и ссорится!
Правильного плова в природе не существует. Существует потрясающе, бесподобно, вкусный, от которого уже не имея места в желудке, невозможно оторваться. И у всех он разный. Если автор делится положительными эмоциями, и утверждает, что если я всё перечисленное повторю в указанном порядке, в эту субботу у меня будет такой же плов! Чувствую, набегут критики и распнут за свиные рёбрышки. От себя поставил плюсы, продолжайте в том же духе, будем наблюдать :)
Ну, наверное да. Слово "правильный" должно было стоять в кавычках. И огня не бойтесь (если соседи и пожарники не против). Получится. Даже если что будет не так (чуток подгорит или разварится) — все равно будет вкусно. Вот, а если и дрова будут правильные :) (у меня полно старых кореньев от фруктовых), то дух будет..! Про ребрышки и критиков (я не про всех, но про многих) — большинство из них (не ребрышки!) не имеют к Ср.Азии никакого отношения. Их знания взяты с чужих слов. Мне же довелось и родится там, и дружить, и жить, и работать. Я и считаю себя больше азиатом, хоть и славянских корней.
Комментарии
...а рёбра я бы и так схомячил, не в составе плова!
Что собстно в субботу и произошло! ))))))))
только по-моему лавровый лист в плове Persona non grata
Отличное изложение , толково и без пафаса !
С первым постом вас !
Цвет плова мне понравился , я сегодня тоже такой готовлю , темные и сильно жирные пловы остались в той жизни !
Заинтересовал момент добавления моркови — я ее обычно засыпаю после лука , а тут вы ее опустили в воду — такого еще не видел
Если вам не сложно подгружайте фотографии через фотогалерею , она расположена в шапке дока
Спасибо!
как же я рада. видимо глюк какой-то был.