Не раз наблюдал в Неаполе, как готовят пиццу. Тесто уже было готовое, так что за муку и дрожжи не скажу.
Раскатывался корж на столе за несколько минут в полметровый блин. Загляденье.
И что-то я не заметил, чтобы пиццу немного прожаривали, а потом клали начинку — клали все сразу.
Печи тоже разные. Часто на газе. Если на дровах (не тольки пицца, но и, например, куры-гриль или еще что), то на вывеске так и пишут — готовим на дровах.
Спасибо не только за пост, но и за хорошие, душевные фото.
Количество дрожжей таки реально зависит от сезона, точнее от температуры воздуха и теста.
Я периодически играюсь количеством дрожжей, если нужно получить более пышный или наоборот — более тонкий и хрустящий корж. Мне и большей части моего семейства нравится тонкий.
А за идею обжарить корж ДО укладки на него начинки — отдельное спасибо.
Комментарии
Помидоры знаешь? Блендер видел?
Печки нету?
Не видать тебе пиццы — значит.
Хотя конечно автор — мудилко еще тот:
>>К сожалению, забыл как звали повара, который учил меня готовить пиццу.
Бу-га-га -аффтар — нафоткал тут вам по пьяни. Многое не помню. Но вот так мне сказали — надо делать.
дальше читать бесполезно
т.к. в конце "купите специальную печь"
Раскатывался корж на столе за несколько минут в полметровый блин. Загляденье.
И что-то я не заметил, чтобы пиццу немного прожаривали, а потом клали начинку — клали все сразу.
Печи тоже разные. Часто на газе. Если на дровах (не тольки пицца, но и, например, куры-гриль или еще что), то на вывеске так и пишут — готовим на дровах.
Спасибо не только за пост, но и за хорошие, душевные фото.
Количество дрожжей таки реально зависит от сезона, точнее от температуры воздуха и теста.
Я периодически играюсь количеством дрожжей, если нужно получить более пышный или наоборот — более тонкий и хрустящий корж. Мне и большей части моего семейства нравится тонкий.
А за идею обжарить корж ДО укладки на него начинки — отдельное спасибо.
Обязательно попробую.
На улице готовите пиццу? Зимой на бэк'ярде? И тесто там же месите?
Да не врите уже.
Интересно!!! А главное Красиво!!!