Посмотрите на фото он очень хорошо прожарен и при этом сказано что легко резался по соеденительной ткани. А это означает что повар смог прожарить его в температурной зоне 62-66 цельсия. А печень свая специфика сравнивать нет смысла считаю.
При более высокой там спиралевидная структура начинает не расплетатся превращаясь в желатин а скручиватся в пружину (резиновую) Посмотрите Хъюстона Блюменталя с его передачей про мясо
Приятно было прочитать про свою Родину, есть еще позитивные моменты !!! А то только про гастарбайтеров и про Каримова пишут, оказывается есть еще и повара и хорошая национальная кухня !! Огромное спасибо за материал !!!!
Спасибо, Игорь, с удовольствием прочитала. Согашусь с egorow, я бы тоже в экзаменаторы за милую душу пошла:) Правда, не возьмут меня:) Образование не то.
Комментарии
а так конечно всё интересно. Спасибо, Игорь.
Голосуйте ! И вам зачтется :)
Вот тут страница голосования.
Её номер 8.
Не дайте нямке победить!