Запеченое свинство…

Все просто
Чистишь чеснок, если зубчик чеснока большой — режешь пополам вдоль. Потом ножом с узким лезвием прокалываешь мясо, но не полностью насквозь а чуть больше, чем высота зубца чеснока. Нож вытаскиваешь, в получившееся отверстие вставляешь чеснок. Повторяешь процесс еще несколько разю На такой кусок как на картинке (1200 гр сырого веса) я бы использовал 3 зубца чеснока, порезанного вдоль напополам т.е. 6 проколов равномерно распределенных по куску мяса со всех сторон.

Не знаю как автор, но я делаю так — берете нож, втыкаете в мясо примерно на 2-3 см (от куска зависит), затем можно прокрутить нож, а можно и не делать этого. Нож вынимаете — и в разрез — дольку (пол-дольки, соус — да что угодно).
И так далее

Согласен,но о вкусах не спорят)) За них морду бьют

Жена баранину не любит :-( Так что используется свин. Хотя барашка я делал бы несколько иначе, во всяком случае не глушил бы замазками. Разве что травами, причем немного совсем, чтобы дать намек на аромат трав и оставить основным сам вкус баранины. Или запечь баранину в ржаном тесте — тоже вариант.