-
15 май 13Посты о вкусной жрачке, а тем более о копченой рыбке, во время раб дня — издевательство! :( -
15 май 13Ну что же, очень все красиво и аппетитно :))) жаль в квартире такое не замутить :))-
15 май 13Замутить легко, конечно нет антуража "как на природе", но в техническом плане — без проблем — сам копчу дома на электроплите. А весь фокус в том, что сейчас изготавливают коптильни с гидрозатвором и маленькой трубочкой в крышке. На трубочку одеваем шланг и в окошко, в гидрозатвор наливаем воду и вуаля — дома дыма нет а копченая рыба есть...;)) -
D15 май 13Ну ещё аэрогрили бывают. Не шедевр, как в топике, но при определённой сноровке можно получить желаемое — и с ольхой, и с ароматом, и от косточек отстающую вкуснятину.
Для городского варианта — проще некуда.
Я на своём аэрогриле с вращающейся лопаткой ещё и кофе обжаривать научился, так что отчаиваться не стоит, выход есть!-
15 май 13В аэрогриле как ни старался — все же не то получается...Там же щепу до тления разогреть не получится, а если и получится — то сгорит рыба, поскольку она между ТЭНом и щепой...Если только аэрогриль на плиту поставить ;)) Я замачивал щепу в пиве, а рыбу натирал солью и мазал жидким дымом...и все равно получалась пародия на нормальное копчение. Так что увы...
-
-
-
-
15 май 13автору респект за хорошую статью и подробности)) и у меня вопрос к знающим: коптили мы как-то в карелии на озере судачков да щучек, коптильня бочкообразная железная самодельная. ольховая стружка была довольно крупная, закинули на костер и крышку не открывали пока желтый дым не пошел, получилось изумительно. а вот на даче коптим на покупной коптилке (похожа на ту что у автора) и постоянно получается с тем самым горьковатым вкусом((( что только не делали а все равно горчит. подскажите кто знает почему так?-
pensioner58 АВТОР15 май 13Возможно щепы кладете больше чем надо ... плюс передерживаете.-
R15 май 13автору респект за красивые картинки и статью, но тут вот какая штука, лет 5-6 копчу разную рыбу, по времени у меня получается 10-15 минут на среднем огне, ну если одна большая ну 20 минут. Самое суперское это скумбрия. Сочная, жирная, за 15 минут пропекаются 2 рыбы на 100%. Но вот 40 минут не многовато ли?
-
-
15 май 13Использовал корпус от древней стиральной машинки "Тула — 6". Отлично подходит. Дыму надо давать выход чтоб не горчило, копчу вместо мангала на газовой сотовой горелке, дров не в избытке. Так щепу настоятельно желательно класть в место с наибольшей температурой, над пламенем, и желательно прокалить её перед закладкой. Смолистых пород избегаю. Совсем.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe