-
H10 май 13Слишком много кусков крупных для того — чтобы называться соусом. Все-таки соус — это более менее однородная масса. Туда бы блендером пройтись. На вид — вкусное овощное рагу. Уксус похоже лишний. Ананас кислый и томаты там со своей кислотой уже.
Сам предпочитаю классические французские соусы и их близкие вариации. А всю китайскую эту сахарную маскировку дрянных продуктов в ихних забегаловках — нет спасибо.-
10 май 13вы просто не ели нормальной китайской еды:) Ту, где не надо ничего маскировать. Блендерить такой соус я бы вам ой как не советовала (овощи все практически сырые или слегка обжаренные). Уксус иногда не добавляют (в некоторых вариациях), но конкретно в данном рецепте без него "кислинки" будет очаянно не хватать-
H10 май 13Спасибо за аргументированный ответ.
>>вы просто не ели нормальной китайской еды:)
Ел неоднократно. Китайские клиенты нашей конторы любят устраивать встречи в китайских хороших ресторанах. Ну и мне по долгу службы приходится с ними питаться. Есть пару хороших китайских товарищей. Тоже научили про китайскую еду. :-)
В китайском ресторане из соусов прошу обычно — Sesame oil если мясо или dumplings. Редко когда — Hoisin. Слишком сладко для меня. Ну или просто сой прошу.
Ну а этот соус из поста как Вы сами и заметили в комменте ниже — соусом его назвать трудно.
Обычно сладкое и уксусное варево подают в самых дешевых забегаловках. Это чисто мой опыт.
Если там оказываюсь с км-то — я воду беру... :-)-
11 май 13Согласна, в самых дешевых китайских забегаловках такой соус присутствует почти всегда. Обычно это просто сахарно-уксусная гадость (там за километр уксусным духом отпугивает), да и есть подазрения о маскировке некачественных продуктов. По долгу службы жила в Сингапуре более года. Там даже в самых дорогих ресторанах есть кисло-сладкие блюда (если не супный ресторан, конечно). Китайская еда — такая разная:) Да они сахорком еще не гнушаются пользоватся, а это не каждому нравится. Может, просто не ваше
-
-
-
-
8 май 13Автору за рецепт гран мерси, надо будет попробовать...
PS. От блин, попытался плюсануть автора, оказывается, уже плюсовал... А ещё бы пару плюсов в карму накидал за хорошие идеи. :) -
8 май 13А... Может, есть смысл заменить уксус на лимонный сок? Уксус, зараза, по печёнке больно бьёт...
-
8 май 13Обожаю кисло-сладкий соус. Правда делаю его немного по-другому:) Но этих рецептов существуют сотни. Очень баловалась в свое врем с ингридиентами для этого соуса. Хотя и соусом-то как-то его не получается назвать. Все же должно немного пропитаться соусом мясо, рыба или креведки в воке. Из овощей у меня туда идут только перцы. Если будет тяга к экспериментам, ты попробуй вместо ананасов из банки использовать сок настоящего (пропустить через соковыжималку). Так как ананас — экзотичная штука и не всегда доступна, то можно еще яблоко или сливу в пюре отблендирить и вместо ананаса. В зависимости от кислости фруктов можно и на уксус забить (и так все клево получается), да и крахмал не использовать (соус и без того будет густым).
Сделано с
NoNaMe