Хоть вопрос не ко мне, я надеюсь не буду воспринят в штыки вставив свои три копейки.
Из моего опыта работы с таким тестом, эластичность оно сохраняет несколько дней с момента изготовления при надлежащем хранении, затем просто крошится в руках. Что бы не крошилось, как буфер для контакта с руками, используется пергаментная бумага или чистое полотенце (мне кажется Игорь именно использовал кухонное полотенце, судя по фотографиям) для сворачивания, что позволяет избежать излишнего травмирования продукта при готовке.
В нашей деревне к сожалению не продаётся подобное, я на днях хотел сделать молдавские плацинды, оно бы очень подошло. Буду либо мучиться сам, либо использую слоённое.
Комментарии
Больше нечего добавить.
Из моего опыта работы с таким тестом, эластичность оно сохраняет несколько дней с момента изготовления при надлежащем хранении, затем просто крошится в руках. Что бы не крошилось, как буфер для контакта с руками, используется пергаментная бумага или чистое полотенце (мне кажется Игорь именно использовал кухонное полотенце, судя по фотографиям) для сворачивания, что позволяет избежать излишнего травмирования продукта при готовке.
В нашей деревне к сожалению не продаётся подобное, я на днях хотел сделать молдавские плацинды, оно бы очень подошло. Буду либо мучиться сам, либо использую слоённое.