-
R19 апр 13Боюсь показаться снобом, но почитайте несколько отличающийся рецепт долмы, как её готовят в Азербайджане:
israbeer.com -
-
-
13 апр 13а у нас, в Израиле, всякие иранцы, делают сладкую долму, с творогом...-
-
-
13 апр 13У вас и мясо вкуснее. Бдят что иудеи, что арабы. Не то что у нас. :(
Шницель я отведал, так грешным делом думал что свинина. :) Вкусный, сочный, мягкий. Так мне и не сказали из кого. Английского не хватило. Иврита и арабского не знаю :) Но покупал в арабской закусочной. Хотя там и иудеи в очереди угадывались :)
Вкусный у вас фаст-фуд благодаря религии. :))) -
-
-
-
13 апр 13Автору + за старания.
Имхо классическая долма вкуснее, морковь точно лишнее, аджика имеет слишком доминирующий вкус(кладем не более чайной ложки), вместо нее много зелени(укроп, петрушка, и обязательно кинза) + перец черный. Если не любите баранину берите говядину с индейкой, свинина в долме...--- хрень какая то. Соус намного вкуснее из йогурта (лучше домашний, но можно данон без всяких добавок) чеснок, не резать! — давить в ступке с солью, потом смешать с йогуртом.-
M13 апр 13С морковкой — это уже не долма. В фарш обязательно киндзу и тархун (немного), перец черный и красный. Никакого томатного соуса! Фарш должен быть жирным, так что не боясь заливаем долму водой, чтоб закрыла доверху, и солим. Подливку лучше всего делать из мацони, с толченным в ступке чесноком с солью.
-
-
M13 апр 13Вообще-то, из того листа, что на фото, должно было получиться четыре "долминки", а не один "голубец" :-). Листа не должно быть много.
Кстати, если есть поблизости виноградник, можно использовать и свежие листочки, желательно, молодые — они нежнее и вкуснее. И перед готовкой свежие листья нужно ошпарить кипятком, они станут мягче и не будут ломаться при заворачивании.
-
-
-
-
-
-
13 апр 13посмотрите в магазинах маринованые в банках — с этими листами тоже вкусно
и стоят они недорого
-
-
-
-
-
-
alsok АВТОР12 апр 13Ну дык... профи и остаётся профи. Посмотрел видео на youtube. Конечно, тут всё по правилам. Некоторых составляющих, как например, в мешочке оставшаяся масса после приготовления йогурта, нам не найти. И весь процесс, мне кажется хлопотным в домашних условиях... Хотя, захочешь попробовать настоящей долмы, ... "не так раскорячишься"... :)))-
V12 апр 13Ну, на самом деле, все довольно просто. Никаких особых ингредиентов Сталик не использует, а сузьма легко получается из повсеместно распространенного йогурта "натурального", без добавок. Не верю, что в ваших широтах йогурта просто нет! Таки рекомендую к опробированию.
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe