Давно хотел сделать борщ с фасолью... Интересно и с болгарским перцем. Не забивает перец вкус? Когда варю суп типа щей с перцем, то вкус сильно меняется.
И небольшое замечание. Не рекомендуется добавлять воду в процессе варки. Хотя это скорее для каких-нибудь дегустаторов...)).
Первое правило при варке мяса:Мясо кладут в кипящую воду,дабы образовалась корка,и тоды мясо остаётся сочным внутри,Вы батенька дилетант,но рвение, похвально!!!
Не спорьте! Все правы. Цитата из "Тайны хорошей кухни":
"Чтобы мясо было сочным, а не жестким и безвкусным, надо закладывать его в крутой кипяток. Только тогда образующаяся белковая пленка предохранит мясо от вываривания, создаст известную герметичность и сохранит его сочность.
Наоборот, если из мяса намерены получить в первую очередь хороший навар, крепкий бульон, то его надо закладывать в холодную воду и вываривать на умеренном огне, при спокойном кипении."
...как раз в этом случае с борщом из мяса намерены получить в первую очередь хороший навар, крепкий бульон, так что рвение lexodey показать себя профессионалом обзывая
других вызывает ощущения человека, который "слышал звон, да не знает где он"
p.s. а капусту я вообще не варю, нарезаю тонко и не коротко. Кидаю в конце в кастрюлю и газ сразу выключаю. Подаю через минут 5-10.
Не знаю кому и как... но для меня — это борщ моей бабушки! Всю жизнь прожившей в деревне в Западной Украине. Настоящий украинский борщ, как наверное ещё бабушка моей бабушки варила. :)
Это как с некоторыми тяжелыми наркотиками — один раз попробовал и сразу зависимость! :)
Да, ещё. Смотрел разные рецепты борщей и никогда не понимал, когда в некоторых рецептах фасоль не добавляю. Для меня это самый главный компонет настоящего борща.
Да, ja понял.:))) Только в соседних украинских избах в рецепты борщей тоже фасоль входит, пусть и готовят немножко по-другому, хотя все компоненты рецепта — буряк, капуста, морква и тд те же :)))
Кстати последняя картинка соответствует... цибуля, чеснок. сметана, хлиб и водка. :))) Хотя в деревне вместо водки горилка была.) Я маленький был, не пил, но помню как бабушка этот самогон сама гнала... воняло, блин, ужас просто! :) Ну и потом контроль качества — мокала кусок газеты в этот "спирт"... если горело синим пламенем, то всё ОК — оборотов 70 было :)))
Какой хороший был форум, да везде вообще-то, раньше какие-то лет пять назад...
Теперь же везде, куда не сунься, куча ущербных тинейджеров всё комментирую от спичек до квантовой физики...
Вы же, малолетки, не комментируете, а только все форумы засираете своим тупорылым мнение и грубостью ещё не сформировавшегося мышления и психологии. Ваше мнение интересует только Вас, а не тех кому Вы тут отписываете и грубите.
...но говорить, писать или оскорбляться по этому поводу — бестолку. Это неизлечимо в WWW. :-((( ...а жаль!
Варите борщ конечно как вы считаете нужным, но я впервые вижу, что бы мясо в борще варилось уже нарезанным, а не цельным куском. Есть еще пару спорных моментов, но почитав ваши коменты, расхотелось что либо вам советовать ) УДАЧИ
"Мне пожалуйста двойной чизбургер и диет-колу" (навеяло)
Комментарии
И небольшое замечание. Не рекомендуется добавлять воду в процессе варки. Хотя это скорее для каких-нибудь дегустаторов...)).
Конечно, плюс.
прежде чем обзывать человека дилетантом — учите матчасть!
а флаг, спасибо, себе оставьте!..
"Чтобы мясо было сочным, а не жестким и безвкусным, надо закладывать его в крутой кипяток. Только тогда образующаяся белковая пленка предохранит мясо от вываривания, создаст известную герметичность и сохранит его сочность.
Наоборот, если из мяса намерены получить в первую очередь хороший навар, крепкий бульон, то его надо закладывать в холодную воду и вываривать на умеренном огне, при спокойном кипении."
других вызывает ощущения человека, который "слышал звон, да не знает где он"
p.s. а капусту я вообще не варю, нарезаю тонко и не коротко. Кидаю в конце в кастрюлю и газ сразу выключаю. Подаю через минут 5-10.
Это как с некоторыми тяжелыми наркотиками — один раз попробовал и сразу зависимость! :)
Да, ещё. Смотрел разные рецепты борщей и никогда не понимал, когда в некоторых рецептах фасоль не добавляю. Для меня это самый главный компонет настоящего борща.
...шутка :)
Кстати последняя картинка соответствует... цибуля, чеснок. сметана, хлиб и водка. :))) Хотя в деревне вместо водки горилка была.) Я маленький был, не пил, но помню как бабушка этот самогон сама гнала... воняло, блин, ужас просто! :) Ну и потом контроль качества — мокала кусок газеты в этот "спирт"... если горело синим пламенем, то всё ОК — оборотов 70 было :)))
Какой хороший был форум, да везде вообще-то, раньше какие-то лет пять назад...
Теперь же везде, куда не сунься, куча ущербных тинейджеров всё комментирую от спичек до квантовой физики...
Вы же, малолетки, не комментируете, а только все форумы засираете своим тупорылым мнение и грубостью ещё не сформировавшегося мышления и психологии. Ваше мнение интересует только Вас, а не тех кому Вы тут отписываете и грубите.
...но говорить, писать или оскорбляться по этому поводу — бестолку. Это неизлечимо в WWW. :-((( ...а жаль!
НУ НЕ ВАРЯТ МЯСО УЖЕ НАРЕЗАННЫМ!!!!!!!!!!!
Бросают ЦЕЛЫЙ кусок (очень желательно с косточкой) и вываривают часа два!
Потом бросайте все, что хотите, но КАПУСТУ И ЗЕЛЕНЬ кладут уже в самом конце готовки!
З.ы. Пампушки — ЗАЧЕТ!
Именно поэтому я всегда(!!!) варю ... из того, что есть... :)))
хочешь получить вкусный бульон — бери вкусное мясо на косточке, или одни кости....
мне, например, по вкусу борщ из конской грудинки...
"Мне пожалуйста двойной чизбургер и диет-колу" (навеяло)