Пельмешник №175

по оливкому маслу ощущения такие же как и у Domina, не могу понять в чем прикол. Тут приятель из Черногории вернулся, говорит там его(масло) делают, в каждой деревне, в каждом доме, он с местными бухал, опуская подробности, что мол русские миллионеры, елси в ресторане едят на 30 долл, он пробовал его. Говорит не такое совсем что в бутылках у нас продается.
Зы Игорь, который Овиму, спасибо за хека под томатным соусом, делаем второй раз, супер!

Вставлю и своих 5 копеек (инфа увиденная и проверенна мной в многих рестаранах и гостиницах Израиля):
— пальмовое масло даёт немного неприятный запах и привкус, но в макдональдсе именно его используют на "песах" в остальное время использывают кукурузное.
— оливковое в основном идёт на салаты , для жарки мало подходит(окисляется и не выдерживает больших температур) по этому его смешивают с маслом канолы 50:50 и вкус кое-какой остаётся и жарить можно.
— соевое это САМОЕ распространённое масло для жарки в любом месте.
— рапсовое оно-же канола по качеству (в работе и в вкусе)как соевое только дороже.
— и наконец-то подсолнечное использовал только в одной гостинице( причём украинское с Виницы) дороговато для жарки.
— дома использую всего по немногу в зависимости от рецепта.

Спасибо за статью!
Мой фаворит — сливочное. И, конечно же подсолнечное, куда ж без него! Моя мама живёт рядом с олийницей, где получают нерафинированное масло как холодного, так и горячего отжима. Запах в окрестностях стоит умопомрачительный! Мы раньше в магазинах масло вообще не покупали. Мне мама трёхлитровую банку вручала: сходи, мол, за олией.

Спасибо. На редкость вменяемая статья.
Меня всегда забавляла эта истерика по-поводу мифического "вреда" пальмового масла и стыдливое умалчивание общеизвестного факта, что по содержанию таких якобы "суперполезных" полиненасыщенных омега-3 и 6 жирных кислот и витаминов ангажированное оливковое масло даже рядом не стояло с обхаяным кукурузным или нашим подсолнечным.
Я уж не говорю о таких малоизвестных вещах, как ядропальмовое мало и пальмовый олеин.

Спасибо! Все проблемы отпали.
А то вечно стоишь перед бесконечным рядом бутылок с маслом и глубокомысленно чешешь репу.
А чего же эти нехорошие дядьки не делают подсолнечное масло первого отжима?
Помню деревенское от родни. Эх и запах. С квашеной капусткой! Ух!
Может просто семечек жареных и чищеных туда в бутылку накидать и настоять?

Тема масел раскрыта не полностью ... например ни слова о масле трансформаторном ... :-)))
Мое мнение — статься тенденциозная и насквозь заказная. Особенно пассаж о пальмовом масле мне понравился. "СапсЭм не вредно", а даже "очЭнь палЭзна" ... особенно в качестве добавок, например, к тому масло, которое сейчас в обиходе называется сливочным.
А вообще то, как уже было сказано коллегами ниже ... "все должно быть "к месту" и в меру. Оно конечно, зирвак можно сделать и на пальмовом масле, но какой получится плов? ... :-)))

А ведь совсем недавно мода на оливковое возводила его на вершину из самых полезных, хотя лично я так и не смогла полюбить его от души, оно так и осталось маслом "под настроение". Жарить люблю на кукурузном, а в салаты: подсолнечное, жареное или сырое, из "экзотических"--грецкого ореха . А этой зимой убедилось в действенности льняного. Не знаю как его заявленная полезность действует в глобальных проблемах (противоопухолевое, противосклеротическое, сахаропонижающее), но в косметических вопросах все что обещают- правда.

Оооочень интересно, спасибо за статью!

Ну, моё мнение таково, что еда должна быть не только полезной, но и вкусной. И ещё, я всегда вспоминаю шикарнейшую фразу моего дяди: "Без фанатизма!". ИМХО, не нужно гнаться за "полезностью" какого-либо вида масла и использовать только его. Каждому блюду нужен свой вид, например: греческий салат без оливкового масла не приготовить, а тот же простейший "помидоры-огурцы" ИМХО вкуснее с нерафинированным подсолнечным. И так далее.
А статья весьма интересная и познавательная. Спасибо, Нюша!