А можно подробнее про смену режимов? У меня корочка тоже была, но, все-таки, не такая хрустящая, как при приготовлении во фритюре. Хотя, при фритюре достаточно сильно теряется вкус специй.
Я включаю broil в духовке на несколько минут. Либо вначале процесса — либо в конце. Плита начинает лупить теплом сверху. Надо смотреть внимательно, включая лампу внутри плиты — корочка образуется на глазах. Не дать перегореть.
И нарезаем картофель — с самого начала как апельсин — дольками тонкими.
Кстати — если вы картофель порезали — какая разница — чистили Вы его или нет. :-)
Спасибо за рецепт еще раз.
Мне практически идентичный рецепт — с небольшими нюансами — рассказал хороший повар.
Специально для борцов за чистоту арийской расы французского "трейдмарка":
формула неравенства:
cognac равен brandy
brandy неравен cognac
Это значит, что коньяком может называться только тот продукт, который произведен во Франции, да еще в регионе города Коньяк, давшего в свое время название традиционному французскому напитку. Однако по сути своей, по химическому составу, любой коньяк есть бренди.
Франции удалось отстоять свои права на название «коньяк» практически во всем мире, за исключением стран СНГ. Не в пример нам, сразу же сдалась Греция, быстро сориентировавшаяся и переименовавшая свой коньяк (бренди) в «Метаксу» и таким образом сохранившая продукт.
Для дистилляции армяне используют аппараты периодического, а не непрерывного, действия, спирт получается менее очищенным от примесей, но более ароматичным ..
С удовольствием посмотрел бы каталонские блюда :-)) Много где есть приходилось, но особенно понравилось в той степи питаться на N340 особенно я любил зависать с ночевкой в Vinaros — там прямо на трассе стоит ресторан именем каких-то километров :-)) забыл уже это число, но дорогу знаю и помнню:-))
Комментарии
Замечательный напиток. Когда колесил по Испании, его только и брал и еще понравилось вино Malaga.
Как справедливо говорит наш мОлодежь: "аффтар пеши исчо" Рады будем!
Мы готовим чуть по-другому. В духовке меняем режимы, чтобы добиться корочки хрустящей снаружи с мягкостью внутри, а не просто готовности.
Но картоха в таком виде — практически самодостаточна.
Даже без соусов.
Надо попасть в правильную картошку
Конечно!
Я включаю broil в духовке на несколько минут. Либо вначале процесса — либо в конце. Плита начинает лупить теплом сверху. Надо смотреть внимательно, включая лампу внутри плиты — корочка образуется на глазах. Не дать перегореть.
И нарезаем картофель — с самого начала как апельсин — дольками тонкими.
Кстати — если вы картофель порезали — какая разница — чистили Вы его или нет. :-)
Спасибо за рецепт еще раз.
Мне практически идентичный рецепт — с небольшими нюансами — рассказал хороший повар.
Только вот так- Бренди TORRES, 10 лет!
формула неравенства:
cognac равен brandy
brandy неравен cognac
Это значит, что коньяком может называться только тот продукт, который произведен во Франции, да еще в регионе города Коньяк, давшего в свое время название традиционному французскому напитку. Однако по сути своей, по химическому составу, любой коньяк есть бренди.
Франции удалось отстоять свои права на название «коньяк» практически во всем мире, за исключением стран СНГ. Не в пример нам, сразу же сдалась Греция, быстро сориентировавшаяся и переименовавшая свой коньяк (бренди) в «Метаксу» и таким образом сохранившая продукт.
)))) Из доступных по цене, шампаньский коньяк
Remy Martin V.S.O.P — очень не плох, номер один, или два по продажам? Среди 4-12.
Спасибо!