Масляные маринады

Овощи нельзя нанизывать с мясом на один шампур. Потому, что время приготовления РАЗНОЕ! Лук начинает гореть, а мясо внутри еще сырое. Мясо отдельно, лук (помидоры, сладкий перец, баклажаны и т.п.) отдельно. Если в маринад добавляете пряности (перец, паприку, тмин, чеснок и т.д), то пряности на огне начнут гореть! Вкус пряностей изменится радикально! Лучше сделайте соус и подайте его к уже готовому мясу.

Барбекю????? Дальше читать не стал...вот супер рецепт
Свинные ребра режем, солим,сахарку пару столовых ложек, пару ложек уксуса, два сырых яйца и как можно больше лука для сока... Все перемешать и положить в пакет переодически встряивая....
Сколько раз жарю это мясо всегда дерутся из-за него

Слюнки уже пошли...

В 80-е годы в Забайкалье меня угощали быстрым шашлыком. Мясо, соль, специи и... куриные сырые яйца (!) Куски мяса перемешиваются вместе с белками и желтками на 10-15 минут и на шампуры! Вкус и сочность необыкновенные. Белок и желток запекаются и все соки остаются внутри куска. После я уже самостоятельно повторял пару раз-товарищам нравилось. Рекомендую в качестве эксперимента...

Фото из серии: как я спалил шашлык. На самом деле, берите качественное мясо и не надо будет придумывать извращения с маринадами. А уж тем более вымачивание по 8 часов.

Выглядит вкусно и аппетитно, автору спасибо за расширение кругозора. Но, на мой взгляд в такой технологии имеется некое противоречие, и вот в чем заключается: масляный маринад, с одной стороны, препятствует высыханию мяса при готовке, но с другой стороны, так же будет препятствовать процессу маринования, т.е. проникновению ароматов в собственно мясо. Разумнее все же мариновать без масла (лук и прочие специи), а непосредственно перед приготовлением уже солить, и добавлять то, что должно предохранить мясо от высыхания.
ПС я признаться вообще не сторонник лишних специй, лук+перец на некоторое время, + соль перед самой прожаркой. Все, хорошему мясу больше ничего не нужно. Все эти красивые и ароматные маринады почему-то ассоциируются с гипермаркетной кулинарией, в которой пытаются спасти просрочку, в этом случае это актуально. ИМХО.

Спасибо! Обязательно попробую!) +++

Любые маринады да с фантазией и хорошо сбалансированные — это есть гуд!
Спасибо автору, напомнил про травку розмарин.
От себя хочу добавить, что всегда добавляю в соус алкоголь. Сокращает время маринования втрое и позволяет проникать компонентам маринада глубже в ткани + дополнительно размягчает их. имхо

Суперски!!! Скорее бы на природу... свежий воздух, жареное мяско, всяческие напитки — благодать!!!
Жаль плюсануть не могу, кто-то подбрил карму... verb — лови +++ :)

прошлым летом попробовал делать в таком маринаде: лук, соль, перец, растительное масло (обычное, подсолнечное, рафинированное) — мясо получилось очень сочным и вкусным.