Лещ копченый

Зачем было сутки солить?!

Рыба перед копчением солится минут 20.. больше ничего не надо. Лещь, карп и прочие костлявые рыбы лучше жарить до корочки или холодное копчение.. ИМХО

Чудо!

А щучка-то вкуснее...

C рассолом перебор, помоему) натереть, полчаса просолить, промыть, просушить или даже смахнуть полотенцем лишнюю влагу и в перед! Но тут как говорится, каждый сам решает на что ловить и как готовить. Этой осенью, кстати, эксперементировал со временем копчения, лещ в среднем был 1,2-1,5 кг — 15 минут оказалось самое оно, дальше уже гореть начинает.. Может конечно от коптильни зависит.

Свежак потрошить — только портить по-моему. Рекомендую фирменный медицинский способ: впрыскивать рассол вдоль хребта с помощью шприца. Возни не в пример меньше, а результат на порядок лучше!

Ваще конечно хорошо, но! Зачем в таком рассоле держать рыбу так много времени, это чтобы её потом вымачивать от этой соли — извращение какое то! В рассоле такой концентрации рыбу максимум 2 часа я держал, потом сполоснул и в коптильню и ни чего вымачивать не надо, а если засаливать с вечера, то лучше просто солью натереть или обсыпать, а с утра обмыть и коптить.

ЭЭЭххх, хорошо.... Спасибо за эстетическое наслаждение :)

Судя по фоткам, рыба получилась парено-жареная.

Красота... Не столько лещи, сколько зимний вид на озеро. Иваныч создал своими руками для себя и семьи жизнь, о которой многим можно только мечтать...