Poule au pot - Курица в котелке

＋

358

verb
16 фев 13

а разве свежий сельдере ты не добовляеш?
Ответить
＋
- KarinaS АВТОР
  verb 16 фев 13
  
  Если есть, то добавляю, хотя многие французские хозяйки говорят, что надо либо сельдерей, либо гвоздику. Когда фотографировала свежего не было, но это не страшно.
  
  Ответить
  
  ＋
klen77
16 фев 13

полтора часа для курицы не многовато? как-то и для домашней более чем, а для магазинной так тем более. не?
Ответить
＋
- verb
  klen77 16 фев 13
  
  дело не в том домашняя курица или магазинная, а дело в её взрасте(для бульёна нужна "старушка" более 2х лет) тогда полтора часа самое оно
  
  Ответить
  
  ＋
  - ludmilav26
    verb 16 фев 13
    
    Я не менее 2 часов варю,чаще даже 3. Куры магазинные. когда пенку сниму,ставлю кипеть как на холодец,слегка булькает. получается очень наваристый бульон и мясо вкусное.
    
    Ответить
    
    ＋
  - klen77
    verb 17 фев 13
    
    в этом всё и дело, не бывает магазинных старше нескольких месяцев :)
    
    Ответить
    
    ＋
    
    ludmilav26
    klen77 17 фев 13
    
    У нас тоже самое. А сейчас,когда кукуруза подорожала,так еще моложе молодых стали продавать:-)
    Пусть вас это не пугает,все равно варите не меньше 2 часов, увидете как хорошо получится.
    Я чаше всего варю не из целой курицы,а из четвертинок (6-8), мясо вкуснее и наварестее, иногда добавляю индюшачих шей,иногда куриные лапки.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    coom_mf
    klen77 17 фев 13
    
    Бывают-) бульонные называются, они и правда синюшные, цвет у них такой, немного синевой отдает
    
    Ответить
    
    ＋
- KarinaS АВТОР
  klen77 16 фев 13
  
  Нет, не много, получается очень наваристый бульон, а курица мягкая, нежная. Я иногда и дольше варю, если вспомню с утра, что надо бы поставить курицу к обеду.
  
  Ответить
  
  ＋
ludmilav26
16 фев 13

Я еще небольшой кусочек имбиря добавляю. Зимой такой суп согревает и при простyде помогает.
Ответить
＋
- astra07
  ludmilav26 16 фев 13
  
  а имбирь когда нужно положить в кастрюльку?
  я в понедельник собираюсь себе подарить новую кастрюльку. Обновлю ее Карининым супом.
  Мне нравится, что в нем нет пассировки.
  
  Ответить
  
  ＋
  - ludmilav26
    astra07 16 фев 13
    
    Положи,небольшой кусочек. Я вообще то вместо гвоздики кладу,вместе не пробовала.
    На новый год варила холодец из бычьих хвостов,так же как у Карины в лук повтыкала гвоздику.Вкусно получилось,я правда еще и вина сухого добавляла))
    
    Ответить
    
    ＋
    
    KarinaS АВТОР
    ludmilav26 16 фев 13
    
    Я имбирь не пробовала добавлять.
    
    Ответить
    
    ＋
  - ludmilav26
    astra07 16 фев 13
    
    вместе с другими овощами ))
    
    Ответить
    
    ＋
    
    astra07
    ludmilav26 16 фев 13
    
    спасибо, Людмила. я потом расскажу, что получилось.
    
    Ответить
    
    ＋
astra07
16 фев 13

Очень любопытный рецепт. Спасибо, Карина.
Ответить
＋
ivonin
16 фев 13

Карина, а какой "запас воды"? Просто, боюсь, что за такое время даже на самом маленьком огне бульончик выкипит заметно...
Ответить
＋
- KarinaS АВТОР
  ivonin 16 фев 13
  
  Надо как-то приноровиться, чтобы после добавления овощей кастрюля оказывалась полная. Бульон хоть и выкипает, но его все равно остается много: кастрюля большая, чтобы курицу цельную поместить.
  
  Ответить
  
  ＋

Сделано с NoNaMe