Игорь, великолепно. Только я бы жарил айву не растительном масле. Можно было (если грудки покупались отдельно) настрогать краев шкурки с жирком, слегка вытопить и тогда туда айву.... Получилось бы ... вощим то это не принципиально. Но реально — попробуй другим разом. У айвы вкус будет другой.
Тема рулит. Я как раз перед Рождеством (в Бельгии 25 декабря) обсуждал с моим коллегой-гурманом приготовление "магрэ дё канар", именно называется блюдо из утиных грудок у франкофонов (прошу прощение произношение). Он их слегка припускает на сковороде и после, доводит в духовке. А ещё, хвастался вяленными "магрэ", обещал приготовить на пробу.
Тема с айвой понравилась, а, вот, мангольд — для меня открытие. Будем посмотреть.
Ну, а брусничный конфитюр — это классика франкофонской ресторации. Наивкуснейший едал с олениной, к дичи он тоже подходит идеально.
Короче — автору спасибки за айвуи всех благ в новом году!
ЗЫ
Magret de canard с водкой — это, это... Нельзя так!
Хорошо подходит Médoc, желательно выдержанный года три.
С водкой я не догнал, прошу прощения. Увидел рюмки на столе, руки тянутся и все такое... Первое фото подсказывает, что со вкусом у автора все в порядке. Приношу свои извинения! ;)
Комментарии
Спасибо за идею!
Компоненты — самые необходимые.
Попробую.
Не уверен насчет капусты вместо мангольда.
C айвой в Торонто проблемы. Только в некоторых иранских магазинах имеется.
Думаю не яблоко, а груша будет уместна.
И вместо красного вина и меда — добавлю сладкий шерри :-).
Утиная — грудка — с овощными листьями и фруктом (ну пусть там брусника с сахаром даже) — выстрел в печень???
Стакан водки, закушанный салом — вот это выстрел. :-)
С Новым Годом!
Тема с айвой понравилась, а, вот, мангольд — для меня открытие. Будем посмотреть.
Ну, а брусничный конфитюр — это классика франкофонской ресторации. Наивкуснейший едал с олениной, к дичи он тоже подходит идеально.
Короче — автору спасибки за айвуи всех благ в новом году!
ЗЫ
Magret de canard с водкой — это, это... Нельзя так!
Хорошо подходит Médoc, желательно выдержанный года три.