Шпёцле (Spätzle). Первый опыт

Разбор ошибок, да. Хе-хе, привык со сталью работать. А тесто — оно другое, упругое. Его через отверстие прогонишь, там оно сожмется — а на выходе опять, раз и распрямилось. Когда я увидел, как из 4-мм отверстий вылезает тесто и сразу, за счет упругости, становится толщиной в 6-8 мм, тут то я и понял, что отверстия у меня слишком близко.

Какое Вам нравится, то и настаивайте. Я так поступил, когда совет от Святослава прочитал.
А давилка — ну я все же не зря в инструментальной с 16 лет работал, можем и не такое. Сама машинка проще некуда, у нас в России на любом заводе, где механический цех есть, сделают, достаточно фото показать будет.