Форшмак

Где олди? Тут ведь топик об еврейской кухне.

Еще рецепт (давнишний, и тоже от знакомой еврейки Пейси Самойловны):
Всё совсем просто. В пропорциях 1+1+1 филе сельди, плавленый сырок, сливочное масло. (N.B. В связи с абсолютной несъедобностью большинства плавленных сырков в последнее время рекомендую заменить их обычным сыром на свой вкус). Провернуть в мясорубке и взбить в блендере. Всё. Охладить. Горкой на ломпик горячей картошки "в мундире", посыпать зеленым лучком — и употребить после водочки!... Или же на горячий русский блинчик!... Нет, ребята, в дружбе народов есть определенный смысл!

Мне понравилось. Особенно видео. А ту селедку, шо была в Одессе, давно скушали :)

Блюдо популярное в городе Одессе. — улыбнуло. Правда деаем мы его тута чуток по-другому. ))

Я вас услышал! Я тут имею сказать? Сьедается форшмак моментом если вы не тазик приготовите. Так и делайте его чаще по разным рецептам чтоб найти свой любимый! Вы можете мне что то возвразить?

Какой-то необычный рецепт. К тому же, достаточно кропотливый :)
Наш вариант по-проще в изготовлении. Делала бабушка, у нее и подсмотрел, теперь делаем сами.
В комментах такого рецепта не увидел:
1 селедка крупная (или 2 мелких [можно даже особо с костями не вымудряться — вынуть хребет и всё]),
2 плавленых сырка (типа "Городского"),
1 пачка сливочного масла (200 гр),
1 средняя луковица, 1 сырая морковка.
Все ингредиенты суются в мясорубку и прокручиваются через нее 2(!) раза.
Тщательно перемешиваем всю массу, намазываем на хлеб (с чёрным вкуснее) и быстро едим, пока не кончилось :)
Время приготовления 5-7 минут!

Я не знаю как называется этот салат, но точно не форшмак.
Вот тут тетя делает таки форшмак

Я вроде слышал, что эту закуску обычно готовят с помошью мясорубки.
Насчет вкуса не знаю, но получится даже еще быстрее :)

Если Вы хотите почитать классический одесский рецепт — то это здесь: znatoki.kulichki.net
Автор — Борис Бурда, одессит.
ЗЫ: Для тех кто никогда не пробовал, но горит желанием:
Блюдо всё-таки специфичное. Одно то, что слово "форшмак" в русском дворовом слэнге стало означать "неаппетитная масса чего-либо" говорит о многом. Так что людям привыкшим к классической кухне проще под водочку съесть порезанной ломтями селёдки и закусить солёным луком.
Хотя... блюдо "легендарно" и приготовить один раз стоит, хотя бы для того, чтобы решить нравится оно или нет.

Странно. Почему нету криков про еврейский заговор?))))
Автору спасибо. Надо будет попробовать сделать.

Готовлю его с яблоком — желательно кислое. Тру на крупную терку. Не люблю когда все через мясорубку. Практически тоже самое что написал автор. Блюдо быстрое и очень вкусное и сытное. Многие гости и не знают его названия. Только некоторые знают, что это блюдо имеет еврейские корни. На НГ обязательно буду его делать, но уже к 1 января к обеду. Еще я туда кладу огурчик маринованный. Очень и очень.

Моя бабуля, уроженка Гомеля, фамилия её Шлейфман — говорит сама за себя. В её форшмак входила селёдка, лук репчатый, сливочное масло, яблоко, яйцо вкрутую. Сельдь, яйцо, яблоко и лук пропускались через мясорубку, потом всё соединялось методом взбивания с подтаявшим сливочным маслом и в холодилник. Через часок уничтожалось практически моментально со свежей городской булкой (кто жил в Москве в 70-80-е годы, знают, что вкуснее городской булки хлеба не было). Замечу, что масла бралось где-то 1/3 от веса сельди.

сам не практиковался, но я знаю мнение нескольких людей которые твердо уверены, что селедку надо не резать, а перекрутить на мясорубке

Основной состав форшмака и технология приготовления:
а) селедка,
б) лук репчатый,
в) яйца сваренные вкрутую,
г) картофель отварной,
д) подсолнечное масло,
е) и таки да — пару капель уксуса.
Все это добро перемолоть на мясорубке и перемешать. Лук, замечу, сырой, т.е. без всякого поджаривания.
Соль, перец — по вкусу.
Варианты:
1) добавляют тертые кислые яблоки — тогда уксус не нужен;
2) добавляют тертый сыр (тут фантазия неисчерпаема — от брынзы до голландского или маццарелы).
Прочее же, о чем здесь рассказывалось (порезка на кубики, поджаривание лука и пр.) — это уже вариации на тему.
Пожирается форшмак обычно путем намазывания на хлеб (выбор хлеба за пожирающим) в невероятных количествах, ибо вкусно.

Как-то не так я делал.
Лук с картошкой отдельно. Из яйца — только желток. Масло сливочное.
А, в принципе, всё что ни сделаешь, всё хорошо!

Одесситы хде вы? Я не знаю что есть фаршмак. Но очь хотел бы понять оно это или не оно

Если это фаршмак — то я девочка балерина.
Деточка, одесский фаршмак — это селедка, репчатый лук, кислые яблоки, маргарин и имбирь. Взбить и радоваться.
Шоб я так жил. :-)

селёдочка, лучок колечком, картошечка с маслицем, и три по 50 холодненькой белой.

Не-не-не, ребяты, это не форшмак! Но как самостоятельное блюдо имеет все, самые весомые, права на существование. И еще — до каких пор мы будем путать еду с закуской !? :-))))))

Не кошерный рецепт, а потому не классический.