-
-
-
-
-
8 дек 12Эх... Была раньше "Сельдь исландская в винном соусе" — что может быть вкуснее? В последний раз покупал лет 12 назад, и пропала, жаль.-
pensioner58 АВТОР8 дек 12Ничего подобного ... в нашем сельпо лежит. И в беловинном и в красновинном и в масле и в ... в общем, видов пять — точно.-
9 дек 12Я имел ввиду сельдь в винном соусе производства Исландии, а не Урюпинска или Бобруйска.
-
-
D9 дек 12давно уже попробовал рецепт.. один в один.. пользуйтесь на здоровье :)) liveinternet.ru
-
-
-
8 дек 12отлично.
только, как уже сказали ниже...
Вы состав той покупной горчицы почитайте, там уже и масло и сорбат калия, разве что ароматизатора нету, идентичного натуральному )
возьмите 2/3 баночки, в которой будете готовить огуречного рассола (я уверен, что у Вас найдётся), и без всяких добавок размешайте с горчичным порошком. Сутки в тепле в закупоренной таре и всё, больше ничего не нужно. -
-
M7 дек 12Хороший рецептик. Интересное сочетание. Обязательно попробую.
Правильно совершенно про полную выемку костей и очистку полную.
Чем чище тем лучше.
Но поев как-то амстердамской селедки на улице в амстердаме, понял, что про сельдь ничего не знаю.
Вроде там все совсем просто.
Ловится в определенное время года, важен определенный процент жирности, только соль никаких других специй — заморозка — разморозка.
Это по закону — чтобы прибить паразитов.
Кости вынут прямо у тебя на глазах. Лучок, огурчики маринованные и все...
Но такой нежный чистый вкус рыбы — прямо не селедка это.
Это как с хорошим стэйком. Ничего не надо. Никаких маринадов. Соль и перец. И на гриль-
-
pensioner58 АВТОР8 дек 12На самом деле ... кусочек свежей черняшечки, маслицем коровьим намазываешь, селедочку на нее, лучок сверху. И с чайком ... милое дело. Вы правы.
-
-
-
L7 дек 12Расписано, конечно, красиво, но с какой-то претензией на особенность. Я лично уверен, что никакой особенности в этом блюде нет, а это рецепт знают почти все. Вся суть в том, что селедка покупная, как правило, пересолена. Есть ее просто так особого удовольствия не доставляет, но есть отличный вариант как эту соль скрыть. Уксус, горчица и масло и лук. Уксус и лук отсюда выкидывать точно нельзя. Масло, мне кажется, в данном случае вкуснее нерафинированное подсолнечное. Горчицы по вкусу, я лично люблю поострее, чтобы в нос шибало и не только. Ну и лука должно быть пропорционально селедке. По сути, лук на себя соль и забирает. Или на его фоне селедка не кажется такой соленой. Вода нужна максимум для того, чтобы равномерно распределить маринад. Зачем нужен сахар — вообще не понимаю.
Безусловно, для жирной слабосоленой селедки этот рецепт тоже подходит, но ее можно с огромным удовольствием съесть и без дополнительных изысков.-
M8 дек 12>> Вся суть в том, что селедка покупная, как правило, пересолена.
Если селедка пересолена — зачем есть такую. Ее в молоко вымачивать.-
pensioner58 АВТОР8 дек 12Эта была — самое то, что надо. У нас при сельпо есть аленький рыбный чепок. Говорят, что работают с кем то напрямую. Рыба там действительно, в большинстве своем, отменная. Только вот продавщица ... глаз да глаз нужен. Так и норовит хвостов напхать ... что поделать — такая психология. Советскоторговая.... Тяжелое детство было у человека.
-
M8 дек 12>>Эта была — самое то, что надо.
Да я и не сомневаюсь. Ну даже если пересоленая — то корректируется..молоком:-)
Тоже — типа советского сельпа недалеко есть с селедкой.
Там рыбный цех и вообщем-то неплохая рыбка. Лосось атлантический — свеже соленый и морской окунь — можно положится. Но качество селедки скачет невероятно. Одна тает во рту — другая просто несъедобная.
Спрашиваешь девушек за прилавком — а че такая разная — говорят — делаем всегда по одному рецепту. Ну — понимаю это дело так — селедка — разной жирности, разного возраста приходит — а корректировки нету. Одно гонят.
Но вот амстердам вспоминаю... знают они про селедку, лет 500 этим занимаются. И в пивбаре селедочку подают — а не chicken wings :-).-
-
M8 дек 12Спасибо. Если нет молока в холодильнике а просто водой не хочется — вполне пойдет.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
pensioner58 АВТОР7 дек 12Не, братцы, со скумбрией этот соус не покатит. Там другое надо.
-
8 дек 12Дык напишите это другое (для скумбрии). А за этот рецептик Спасибо. Читал и на каждой фразе чувствовал вкус на рецепторах. А Вы говорите передать на буковках — дело невозможное. Удалось. Завтра же сделаю. Как раз купил селедку атлантическую в 1300 граммовой банке. Как чуял...
-
-
-
-
-
pensioner58 АВТОР7 дек 12увы, нет. Современный столовый уксус или та же эссенция — совсем не то ...
-
-
pensioner58 АВТОР8 дек 12Привет! Ты совершенно прав! И мысль твою можно продолжать до бесконечности... :)
-
E9 дек 12раньше водка была хуже. и не нужно оспаривать факт. современные украинские водки гораздо лучше по качеству, чем советские водки. в России, к сожалению, то ли рецепты водки утратили, то ли делать разучились. в общем нет в России нормальной водки за вменяемые деньги. только дорогая и все. но это меня особо и не волнует. потому как чача поспела, а с моими темпами ее поглащения мне ее как минимум на полгода хватит:-)
-
-
-
Сделано с
NoNaMe