Гороховый суп

Сода? мдя..................

я знаю только 2 способа ускорить, замочить заранее часов на 8-12 и ложку растительного масла для пленки и уменьшения теплоотдачи и все...................

Да, есть такой прием, содой продукты размягчать, содой. Но это уже не то, ибо еда для себя и еда на продажу значительно друг от друга отличаются. Говяжьи ножки или рубцы по-нормальному варить нужно часов 10 — 12, а с содой хватит и 3 — 4 часа. На продажу пойдет — поэтому все ем дома или в пути ем то, что приготовлю сам. Еще ем в тех местах, где я когда — то вставил втык :-)) Зато, как войдешь — там все смирно и встанут и это хороший знак, значит, помнят тебя, не забыли и покормят :-))

и шашлычники в маринад с мясом соду кладут, мясо разбухает и мягким становится