-
30 окт 12Классно :-)
Если можно — маленькое дополнение: если добавить в фарш немного курдючного сала, промолотого на мясорубке с самой мелкой решёткой — то будет нежнее. А свмую нежную долму, которую мне доводилось пробовать, мой бакинский знакомый делал с добавлением куриного смальца — сказались годы студенчества харьковского, видимо... :-) -
G29 окт 12Сарма правильно,а долма бывает фаршированный перец(долма биберь)
-
-
29 окт 12Абсолютно правильно,используют только молодые листья, потому что старые жёсткие и получается не вкусно.
Можно молодые листья законсеривровать в банке.
Собранные молодые листья винограда ни в коем случае не мыть. Складываем их стопочкой по 4-5 штук, скручиваем в рулончик и проталкиваем в горлышко любой пластиковой бутылки. Можно аккуратно утрамбовывать прутиком или другим продолговатым предметом. Как только бутылка будет заполнена, плотно закручиваем крышкой. Всё. Хранятся такие листья и год и два, и в погребе, и при комнатной тмпературе. Листья в бутылке выделяют фитонциды и самоконсервируются. При надобности бутылку аккуратно разрезать, листья промыть и готовить далму.
-
-
29 окт 12...........и еще маленькое дополнение..попробуете не прокручивать мясо в мясорубке, даже через крупную решетку, а порубить его. Поверьте — это будет отвал башки ) Это не так сложно как может показаться. На крайний случай, хотя бы половину мяса порубить. Один раз попробовав вы вряд ли будете потом делать по другому -
-
Сделано с
NoNaMe