Люблю скумбрию за специфический вкус. Много-много лет назад покупал и трескал килограммами рулет из скумбрии горячего копчения. :) Потом он пропал, когда появился уже было типичное не то..
Не так давно в бухарском ресторане пробовал своебразный рыбный рулетик: пластик сёмги и белорыбицы вместе свёрнуто колечком и маленькая розочка из кабачка внутри. Смотрится классно, и очень вкусно, не думаю что сложно. Точного рецепта к сожалению не знаю.
Ну вот зачем о нем напоминать было… Теперь слюной изойду. Вкуснота была необыкновенная, хотя конечно на любителя. Недавно увидел в продаже, купил — даже не похоже что там скумбрия присутствует. Это как окорок советских времен сравнить с тем дерьмом которое сейчас продают.
я не сомневаюсь, шо вкусно, знаю не по наслышке, но сделайте цвето коррекцию, сатюрейшн, и тд, и ведь — снесут с ино-сайиоов, ден знаки предложут, в туториалс возьмут...всего то, с фоткой поработать...
А у меня иной вопрос: а необходимы ли в рулете разные сорта рыб и тем более морепродукты, не теряется ли тонкий вкус в достаточно насыщенном вкусе скумбрии? Я в рулет из скумбрии просто кладу сыр+зелень, а скумбрию промазываю маринадом на основе горчицы
И ещё ест вопросик. У разных компонентов рулета, по идее должно быть разное время приготовления. Было ли что-нибудь из составляющих переготовлено, не подсохла ли сёмга?
"Морской коктейль" продается практически готовым. желатин как раз нужен — иначе рыба по пластинками будет разваливаться. Смысл его в том, что в рыбе есть вода. При приготовлении желатин растворяется в этой воде и заполняет все "пустые" места в рулете и проникает в мясо, сорока минут вполне достаточно. Этот секрет я подсмотрел в какой-то передаче. Компоненты все подходят одновременно. Благодаря скумбрии — она не дает "подсохнуть", рыба все же жирноватая. Я уже руку набил на рулетах скумбрия+горбуша — nnm.ru/blogs/Michail_M/cher...
Комментарии
Не так давно в бухарском ресторане пробовал своебразный рыбный рулетик: пластик сёмги и белорыбицы вместе свёрнуто колечком и маленькая розочка из кабачка внутри. Смотрится классно, и очень вкусно, не думаю что сложно. Точного рецепта к сожалению не знаю.
Ну вот зачем о нем напоминать было… Теперь слюной изойду. Вкуснота была необыкновенная, хотя конечно на любителя. Недавно увидел в продаже, купил — даже не похоже что там скумбрия присутствует. Это как окорок советских времен сравнить с тем дерьмом которое сейчас продают.