-
S29 окт 12Люблю скумбрию за специфический вкус. Много-много лет назад покупал и трескал килограммами рулет из скумбрии горячего копчения. :) Потом он пропал, когда появился уже было типичное не то..
Не так давно в бухарском ресторане пробовал своебразный рыбный рулетик: пластик сёмги и белорыбицы вместе свёрнуто колечком и маленькая розочка из кабачка внутри. Смотрится классно, и очень вкусно, не думаю что сложно. Точного рецепта к сожалению не знаю.-
29 окт 12«рулет из скумбрии горячего копчения»
Ну вот зачем о нем напоминать было… Теперь слюной изойду. Вкуснота была необыкновенная, хотя конечно на любителя. Недавно увидел в продаже, купил — даже не похоже что там скумбрия присутствует. Это как окорок советских времен сравнить с тем дерьмом которое сейчас продают.
-
-
-
-
-
-
MMichail_M АВТОР27 окт 12"Морской коктейль" продается практически готовым. желатин как раз нужен — иначе рыба по пластинками будет разваливаться. Смысл его в том, что в рыбе есть вода. При приготовлении желатин растворяется в этой воде и заполняет все "пустые" места в рулете и проникает в мясо, сорока минут вполне достаточно. Этот секрет я подсмотрел в какой-то передаче. Компоненты все подходят одновременно. Благодаря скумбрии — она не дает "подсохнуть", рыба все же жирноватая. Я уже руку набил на рулетах скумбрия+горбуша — nnm.ru/blogs/Michail_M/cher...
-
-
Сделано с
NoNaMe