из антоновки не вино,а нектар( я говорю не о сидре),во время выстаивания можно добавить несколько ягод калины на литр(легкая горчинка) или немного корицы на кончике ножа (усиление вкуса) вино получается градусов 14 ароматное,свежее на вкус с прекрасным послевкусием
Раньше делал также. При количестве яблок больше 10 кг отжать мезгу- геморрой невообразимый. Сейчас использую соковыжималку садовую (20 л сока за час), 150 г сахара на литр сока, воды не добавляю. Все в пластиковый бак от домашнего пивзавода, бродит примерно 3 недели (пока булькает водяной затвор). После разлива в пластиковые бутылки сидр должен отстояться не меньше 3 месяцев, чтобы исчез вкус дрожжей. Если сумеете вытерпеть год- вкус у напитка будет просто волшебный (не один покупной даже рядом не стоит).
Номер серии не помню, но они поздней осенью отжимали несъедобные яблоки типа падалиц или дичков старинным прессом, переложив слои соломой (участвует в ферментации). Далее разливали сок, слитый через солому по бочонкам и оставляли до Рождества. Получается великолепный сидр. Смысл — как из несъедобных яблок сделать великолепный продукт к празднику!
Спасибо большое за рецепт. Порадовала мясорубка. Помнится в 1987-88 году работал поварёнком в столовке, так мясорубка была такая же. Перемалывала все в пыль:)
Кальвадос! Скорее давайте кальвадос! Помню, в советские времена продавался кальвадос в магазинах... Гадость была редкостная. Самодельный, безусловно будет хорош!
Где-то в конце 80-х в магазинах вдруг появились кальвадос и виноградная водка (точного названия не помню). Оба напитка по вкусу напоминали самогон, а виногр. водка — еще и чачу. Антиалкогольная кампания закончилась...
Занимаюсь домашним виноделием более 30 лет. Т.н. "живых дрожжей" больше всего на поверхности ягод земляники и малины. Из них и готовят предварительно закваску, для того чтобы _гарантированно_ произошло брожение.
Комментарии
В "Эдвардианской эпохе" показывали, как тогда британцы делали сидр:
nnm.ru
Спасибо.
и снег уже лежит..