Интересный эксперимент познавательный. А кто что скажет по ценам, просто интересно, хоть и, понятное дело, смысла особого не содержит, уровень то жизни по разным странам разный, но... Вот у нас к примеру, восток Украины, говядина хорошего качества 9-10дол, свинина 8-9дол, а элитная говядина, та что мраморная, уже не ниже 80дол.
Я не знаю, где вы живете, но если в супермаркете продают мясо которое неприятно на вкус — ябы туда больше не ходил. Мне приходилось ести сырое мясо — если хорошее, то нет проблем. Вообще-то по-хорошему стейки состаривают неделями. У нас в супермаркете в специальном стеклянном холожильнике лежат целые секции prime rib — на каждом бирка с пргнозируемым сроком готовности. Как правило, 2-3 недели.
Это очень хорошо, что у вас так. У нас в супермаркетах с мясом не так всё просто, в основном из-за кашрута... Поэтому хорошее мясо надо искать только в специализированных магазинах. Мясо покупалось далеко не в самом лучшем супермаркете... Цена его была примерно на одну треть ниже чем та что у нас просят за по-настоящему качественный прайм-риб. По поводу времени выдержки, всё правильно. Свежее мясо, дома за 5 дней не состаришь. У меня мясо было уже как бы состарившееся, но с ударением на как бы... Короче так, если нет выбора и есть только такое мясо, то его стоит состариться дома, если есть качественное, я бы так долго не держал, разве что денёк другой..
Глаза боятся — а руки делают =) Бояться нечего — портится в мясе кровь а не волокна, поэтому если мясо хорошего качества, без крови, то оно станет только лучше. Я всегда покупаю себе рибай австралийский охлаждённый, сразу его нарезаю порционно, первый день выдерживаю в холодильнике, обёрнутым в бумажные полотенца, а затем разворачиваю и выдерживаю еще пару-тройку дней — если сравнить стейк на 1-ый и 4-ый дни — разница будет заметна (в лучшую сторону).
Да да, я хотел вам написать... Очень познавательные, видел сегодня.Спасибо. Но там как-то жёстко, 24 дня... я бы не решился. Единственно, я не понял, это было просто в холодильнике?
Комментарии
В конце-концов, для себя же делаю. Не понравится, буду есть "свежее мясо", а опыт все равно останется.
Плохо, что у нас даже в специализированных магазинах о номерах имеют самое отдаленное понятие.
Ну а если. Серьезно , то молодец ты Славик , очень все обстоятельно и дотошно!