Рагу из баранины

Слава, хороший процесс и хорошее блюдо. Как бы оно сухо на финальной фотке не смотрелось, на самом деле оно не такое сухое :-)) Нечто подобное из баранины я пробовал во Франции, только мясо было куском и тушеным до волокон и под белым соусом, а макароны были спиралевидными. Когда мне его принесли...я подумал, что меня лоханули, а когда уловил запах и потом уже вкус во время еды — то понял суть того, что сделал повар :-))

На Кавказе мясо с тестом — хинкал. В Ср. Азии — бешбармак. А есть еще хинкал иранский в азербайджанской кухне и аналогов ему — нет.

)) Целые волокна мяса, пропитанные соусом таят во рту))