ну, так как куриную грудку очень часто используют качки всех мастей, как наиболее постную часть курицы, шкуру они обязательно снимают, достаточно жирная штука, на птицефабрике особо не набегаешься, вот и копится подкожный жир на бройлере, так же шкуру снимают те, кто очень пристально и с калькулятором следит за съеденными калориями. конечно же, обычные люди, многое отдадут за поджаренную хрустящую корочку
Шкурка разная попадается. Бывает тонкая как полиэтилен и почти прозрачная. Она не жарится/румянится а твердеет, а бывает такой слой жира под кожного, что она как термоизоляция работает :) и основное мясо не прожарится. А вот средняя самое то. А еще под кожу соус чесночный с коричкой и перчиком напихаешь ваще прелесть.
Шкурка курицы-самая ее вредная часть. Это склад всех гормонов и антибиотиков, которыми бедного куренка кололи и кормили, а также средоточие холестерина и прочих вредных гадостей.
А если прочитать еще больше газет, то можно будет добавить про рак и наследственные заболевания и плоскостопие. Главное не перебарщивать и не забывать, что колют антибиотики в мясо, а из холестерина у человека состоит мозг. Хотя при чтении газет такого пошиба он не обязателен.
Лично был знаком с 20-25-летними девицами, не умеющими НИЧЕГО! Какая курица, там даже яйца не в курсе сколько варить, не говоря уж о таких сложных вещах, как отварить рис или макароны. А ведь не сироты, и мамы их худо-бедно но готовили.
Некоторые девушки-первокурсницы не умеют банально сварить макароны или спагетти еще ладно, но когда девушки не умеют делать минет, то для меня был шок ))
А зачем её вообще разделывать? Помазал сметаной для корочки, усадил на банку с пивом (1\5 можно употребить) и — в духовку. Через полчаса — готово. Можно перед этим на пару — тройку часов горчицей замариновать — хуже точно не будет.
— сметаной или майонезом внутри-наружи, в бумажный пакет и в духовку.
— советских времен: пачку соли крупного помола на противень, куру распластать и огонь
— современный вариант: чеснок под шкуру везде где тока можно, на полчаса в смесь сметаны/соевого соуса — в пакет для запекания — огонь (специи по вкусу, приветствуются))
Комментарии
Кому нужен те прочитали, не нужен — могли бы и не заходить.
Мне вот например непонятно зачем с грудки кожу снимать? Самое вкусное с курице — это поджареная шкурка.
Надеюсь будут еще уроки по основам готовки.
Лично был знаком с 20-25-летними девицами, не умеющими НИЧЕГО! Какая курица, там даже яйца не в курсе сколько варить, не говоря уж о таких сложных вещах, как отварить рис или макароны. А ведь не сироты, и мамы их худо-бедно но готовили.
— сметаной или майонезом внутри-наружи, в бумажный пакет и в духовку.
— советских времен: пачку соли крупного помола на противень, куру распластать и огонь
— современный вариант: чеснок под шкуру везде где тока можно, на полчаса в смесь сметаны/соевого соуса — в пакет для запекания — огонь (специи по вкусу, приветствуются))