нет, не обязательно, но если зиру добавляете не переборщите. Но курдючный жир очень желательно добавить в каждый мант размером в пол мизинца кусочек. И тыква не помешает.
Почему бы не буквально? У вас мяса 1100 гр. и к нему лука потолок 250 гр. — 300 гр. и в то же время вы пишете, что в данном случае было 50 на 50....или нужно 50 на 50.
рецепт классический) Только вот со временем неувязка, по-моему слишком долго. Хотя все, конечно, от высоты над уровнем моря зависит. И еще, небольшая ремарочка: манты вижу, соус виже, рецепта соуса не вижу... Манты без соуса это не совсем полное блюдо. Соус однозначно, в основе томатный, но хотелось бы знать подробности)) В средней Азии чудные соусы под это блюдо готовят.
Это так называемый хренодёр. Прокручиваются спелые помидоры, хрен, чеснок и всё это солится — это по классике, а я ещё добавляю красный горький перец. Пропорции по вкусу. Ядрёный, мягкий ну и т. д.
Комментарии
А ещё я любли манты с джусаем — жаль, что в Питере его не найти.
Манты очень уважаю и только 50/50, но стал добавлять сладкий лук, т.к. басмач прав — можно испоганить нежность.
to genav (doc)
Спасибо , с почином в "пельмешках" !
Помимо таких, я (например) люблю делать манты:
— смясом и кратошкой
— с картошкой и жиром
— с картошкой и сливочным маслом
— с картошкой, жареным луком и беконом
— с тыквой и картошкой
— с тыквой и жиром
— с тыквой сливочным маслом
везде добовляю разные специи (которые лично мне по душе),
и всё это бесконечно вкусно, так же как и те, что описаны сдесь.
Только вот по мне, луку надо побольше. Они сочнее получаются.
А вот чеснок почему то не использую. Надо попробовать будет.
Перец кстати использую "Смесь пяти перцев" через мельницу. Свежемолотый так душистей получается.
Прочитал — и на базар за продуктами!
Но в Шанхае манту с кулак величиной — 1-3 юаня стоят (15-30 центов).
По пути наелся и решил суп куриный приготовить, да и литр-два молока заквасить!