варим,жарим, парим, замораживаем и даже можно мариновать. Я правда еще не пробовала мариновать,но подумываю.Рецепты уже давно дожидаются своей очереди))
Яичница-глазунья известна всем народам мира тысячи лет и пока еще никто не заболел.Способ запаривания у французов тоже сотни лет уже живет, и если даже как я, подержать их под паром 4 мин, то желток получается куда более твердый чем у глазуньи.
Ларчик открывается просто(это в смысле -если кто боиться заболеть..) — перед готовкой вымойте яйца (т.е скорлупу) с мылом — и ВСЁ! Никакой сальмонеллёз вам не страшен. А перепелиные — даже мыть не надо -там сальмонеллёза не бывает,поэтому их и разрешают давать деткам сырыми.
Ерунду про перепелов Вы написали. У них можно схватить точно такую же сальманеллу, как и от кур. А то, что ее там нет — это реклама более дорогих яиц, которые полученные от перепелов, содержащихся в неволе на курином комбикорме мало чем отличаются от куриных.
Проводил сегодня эксперимент. Из всех, самый удачный такой: взял зеленый горошек, вареную докторскую колбасу, сливочное масло, яйцо, крупная морская соль, молотый перец (смесь). Колбасу порезал кубиком, размером с горошину. В кокотницу положил по 2 чайных ложки колбасы и зеленого горошка, сверху чайную ложку сливочного масла. Кокотницу — на водяную баню, под крышку на 2 минуты, влил яйцо — 3 минуты без крышки и минуту под крышкой. На желток кристаллы соли, на белок перец.
Комментарии
А блюдо переводится как яйца в кокотке.
1 (usu. en cocotte) a covered, heatproof dish or casserole in which food can be both cooked and served; a Dutch oven.
2 a fashionable prostitute.
— Утром — яичница, днем — яичница, вечером — яичница, а ночью — омлет! Скоро я буду кудахтать как цыпленок!
Делаю примерно также , только сливки добавляла сразу в формочки .
А с коньячком — мысль интересная :-) Спасибо , Людмила.
Многие люди любят вообще сырыми яйца пить.
Спасибо!