предлагаю покаяцца: кто хаял маянез в салатиках, но сам при этом украдкой ел ложкой селедку под шубой? А?
Так вот, маянез это гуд! который сделан самостоятельно. А магазинный подлежит всяческому поруганию любителями здорового питания. А на Пельмешках все питаются здОрово.
Нюша, из жизненных наблюдений : сперва начинают распивать самые лучшие и непонятные многим напитки, закусывают чем-то таким подороже, покрасивее, отодвигая что-то с майонезом. Через два-три часа пьют все, что горит и то, что отодвигалось летит так, что за ушами трещит :-))) Слаб человек, слаб :-)))
имхо, нужно хаять не сам майонез, а его термическую обработку :)
Плюс не всегда нужно заправлять салат майонезом- это какая-то совковая привычка всё им заливать. Ксть же куча всяких разных заправок, которые могут удачно подчеркнуть вкус.
Хаять классику можно только от недостатка чего то умственного. Майонез можно любить, или не очень, но уважать его надо обязательно, хотя бы за то, что столько лет он делал вкуснее наши праздники. И не его вина, что у нас не было возможности постигать кулинарную культуру и использовать соусы более разнообразно.
майо был только в оливье на НГ. а так круглый год масло растительное или сметанка. Вот и вся доперестроечная кулинарная культура моя. Это только теперь маянес стал оружием массового поражения))
Ага, майонез самому делать... Может еще коров выращивать для молока и мяса, колбасу крутить, кур для яиц и мяса, поле злаков для пива, пару десятков соток овощей? Если у вас есть время, то делайте все это. А другие если хотят использовать майонез и выкладывать рецепты с его использованием, то пусть делают это. Что за манеры, чессс слово.
Я вообще готовые соусы не покупаю, проще самому намешать, и без всякой химии. Подавляющее большинство соусов делаются за 5-10 минут. Это время всегда есть, пока основные блюда жарятся-парятся.
Майонез в салатах — всё же зло. Но даже не из-за его гастрономических свойств, а потому, что у нас в советское время сложилась ужасная культура его использования. Порой, мотаясь по командировкам по России, заходишь в ресторанчики в небольших городах, смотришь салатное меню и видишь, что из 10 салатов 8 заправлено майонезом, 2 — подсолнечным маслом. Это ужасно всё же.
А что касается покупного или самодельного, то тут и вопросов нет. Делается он за 10 минут.
Кстати, в последнее время я что-то на него забил, и делаю али-оли чесночный. Ещё проще и ещё вкуснее на мой взгляд :)
Что же вы хотите, если во времена СССР заправкой для салатов считались :
1. сметана
2. заправка для салатов
==Заправку для салатов приготавливают из смеси растительного масла и уксуса с добавлением соли, сахара и перца черного
молотого. Заправку используют для салатов и винегретов==
500 гр. масла растительного, 500 гр. уксуса 3%, 40 гр. сахара, 20 гр. соли и 2 гр. перце черного молотого. ВСЕ! ЭТО БЫЛ ГОСТ ДЛЯ ТРЕСТА СТОЛОВЫХ И РЕСТОРАНОВ!
Это очень вкусный салат! И не беда, что нет фотки готового салата. Во всех фотках видны отношение к созиданию салата и для него четкие и свежайшие продукты,
А маянез тут любят все — все до одного :-))))))) Но почему-то это скрывают :-)))
Детвора частенько просят маму свою сделать им именно этот салат. А вместо лимона требуют в салат добавить дольки мандаринов и чтоб дольки были очищены от пленочки.
Комментарии
--------------------
предлагаю покаяцца: кто хаял маянез в салатиках, но сам при этом украдкой ел ложкой селедку под шубой? А?
Так вот, маянез это гуд! который сделан самостоятельно. А магазинный подлежит всяческому поруганию любителями здорового питания. А на Пельмешках все питаются здОрово.
Плюс не всегда нужно заправлять салат майонезом- это какая-то совковая привычка всё им заливать. Ксть же куча всяких разных заправок, которые могут удачно подчеркнуть вкус.
А шубу нежно люблю с деццтва, вот!
:-)
100 гр оливкого масла
1 желток
1 ч.л. горчицы
соль, сахар
Взбить миксером.
Это и есть майонез! Что в нём конкретно плохого, вредного, невкусного?
+ 1-2 ст. л. лимонного сока!
А что касается покупного или самодельного, то тут и вопросов нет. Делается он за 10 минут.
Кстати, в последнее время я что-то на него забил, и делаю али-оли чесночный. Ещё проще и ещё вкуснее на мой взгляд :)
1. сметана
2. заправка для салатов
==Заправку для салатов приготавливают из смеси растительного масла и уксуса с добавлением соли, сахара и перца черного
молотого. Заправку используют для салатов и винегретов==
500 гр. масла растительного, 500 гр. уксуса 3%, 40 гр. сахара, 20 гр. соли и 2 гр. перце черного молотого. ВСЕ! ЭТО БЫЛ ГОСТ ДЛЯ ТРЕСТА СТОЛОВЫХ И РЕСТОРАНОВ!
=====================================================0
3. майонез
4. заправка горчичная
==Горчицу, соль, сахар, перец черный молотый и яичные желтки растирают, разводят уксусом, процеживают и заправляют
маслом растительным. Заправку горчичную, приготовленную используют для салатов и сельди.==
Масло растительное 300 гр; желтки яичные 3 шт; горчица столовая 50 гр; уксус 3% 550 гр; сахар 50 гр; соль 20 гр; перец черный молотый 1 гр.
=========================================================
И это знали в свое время далеко не все, да и не могли знать!
А маянез тут любят все — все до одного :-))))))) Но почему-то это скрывают :-)))
Спасибо за вкусный салат. Уже пробовал его?