-
-
-
-
-
P14 сен 12Я бы не ставил вопрос в таком разрезе. Называй как хочешь, лишь бы было вкусно!
Собственно ответ:
1 — выбор мяса. Бефстроганов означает "говядина по-строгановски" (француз.)
2 — выбор метода нарезки полосками. Так еще нарезают мясо для азиатских блюд, но до них твоему блюду еще дальше, чем до бефстроганов.
3 — выбор способа приготовления. Готовка бефстроганов начинается именно так — с зажарки мяса, которое потом томится в густом сливочном/сметанном соусе. Собственно в твоем рецепте этой стадии не достает, чтобы назвать блюдо "бефстроганов" (что отмечает в своем комментарии AniBor).
4 — Говяжья поджарка также подразумевает стадию тушения. Такое уж мясо... Как я уже упоминал, тебя выручило то, что использовалось мясо для стэков, которое готовится максимум 8 минут
-
-
-
M17 сен 12Уточню: Беф-Строганофф (дословно: говядина по рецепту графа Строганова) — это самостоятельное блюдо, приготавляемое из говядины, преимущественно из вырезки, или телятины. Рецепт придумал, как вы поняли, граф Строганов, который очень любил поколдоватьна кухне, как и наш уважаемый Басмач.
-
-
M14 сен 12>>Ставим на плиту сковородку и вольем в нее немного масла — включим огонь. Греем масло.
Греем или прокаливаем?
Это я Похлебкина начитался.... -
M14 сен 12>>Для этого я использую специальный девайс. В нем можно как и варить, так и жарить и парить, что я и делаю. >>Девайс этот хорош тем, что он просто хорош во всех отношениях.
Этот девайс — вроде для варки аспарагуса. Есть у меня такой. Он вертикальный — потому что аспарагус штука — такая — верх нежный — а низ грубый. Поэтому низ в кипятке — на сантиметр — а верх в пару. Пасту вроде — в широкой кастрюле лучше... .
Ничего не слелал — только спросил... :-)))-
-
M14 сен 12>>А грубый его конец надо просто обломить
Неужели Вы думаете, что если я спец девайс для аспарагуса приобрел, я про пред подготовку не знаю???
И даже после облома — вертикально готовят. Для того и аппарат.
-
-
-
M15 сен 12Если набрать asparagus cooker в google... a потом пойти в images — может станет яснее о чем я :-).
-
-
M15 сен 12>>И что, всем теперь жить, как электронные рабы? ни чего без гугля ни петрить, >>ни делать?
udaf_fka — ну зачем этот пафос. хугель — это просто иллюстрация.
>>девайсы должны быть военными и боевыми :-)) и ко всему готовыми
Я понял Вашу мысль. Мол это универсальный девайс.
Моя мысль — такая — дремелем можно стены сверлить тоже.
В вертикальной кастрюле — неудобно мешать. Нижний слой может быть переварен — верхний недоварен.
Для пасты — такой же девайс — но широкий — был бы идеален.
Я Вас не критикую и не обижайтесь, пожалуйста.
С уважением — начинающий повар, но со своим мнением... :-)
-
-
-
-
-
-
-
-
udaf_fka АВТОР14 сен 12Я тут не виноват в том, что мне захотелось поджарки :-))) И тем более я не виноват в том, что на поджарку нужна говядина из толстого или тонкого краев, так же из кусков внутренней тазобедренной части. Так же идет свинина, баранина, козлятина и телятина, но из корейки или лопаточной и тазобедренной части. Я обнаружил два края и отправил их на поджарку :-))
-
-
-
-
-
13 сен 12мы транслируем все новости с Пельмешек в Твиттер в виде ссылок, которые ведут сразу сюда к рецепту. Твиттер нужен тем, кто со смартфоном не расстается никогда. И в качестве экономии траффика и заряда, удобнее открывать не Пельмешки с большим количеством картинок в ожидании нового рецепта, а именно Твиттер. Я им не пользуюсь совсем. Мне не нужно. Если тебе интересно, как это выглядит вживую, то иди по ссылке в шапке дока.
-
-
-
14 сен 12Судя по вашим с Давидом ответам, вы ничего не поняли. Твиттер Пельмешкам нужен, а не вам. Это дополнительная площадка для популяризации Пельмешек. ну реклама поджарки Давида и всех остальных. И пишу я сюда об этом, чтоб показать, что мы, модераторы, стараемся изо всех сил, чтоб как можно большее количество людей увидело поджарку Давида, козлятину от Иваныча и т.д.
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe