Прежде всего при выпечке погибают ВСЕ дрожжи и молочно-кислые бактерии — температура выпечки заметно выше чем температура их выживаемости.
Про дрожжи производство — "страшные" вещества используемые при их производстве — вспомогательные — их нет в самих дрожжах в значимых количествах, к тому-же процент дрожжей по массе в готовом хлебе очень мал + при термообработке они разлагаются на безобидные компоненты.
Про ГОСТы — ВСЕ ГОСТы (хоть в пищевке, хоть в металлургии) не допускают копирования / перепечатки — не из секретности, а во избежание искажений при копировании — работать можно по закону — только по официально отпечатанным ГОСТам — так и в СССР было и сейчас осталось.
Короче сплошное передергивание и нагнетание, действующее на людей, далеких от химии / пищевой промышленности.
году в 90ом, что-ли была напротив моего дома булочная туда утром придёшь купишь там батон и дома его чуть ли не залпом съедаешь, так вкусно было. Всё потому что он реально свежий был, прямо тёплый — если утром в булочную приходить, там продукция реально тёплая была. Сейчас везде пишут, что хлеб свежий, но тёплого нигде не найти. Я как понял, нынче хлеб специально оставляют в пекарнях на сколько-то дней и лишь после этого везут на реализацию. Хотя слышал версию, что просто делают современный хлеб из какого-то полуфабрикатного порошка, который разводится водой и сразу получается готовое тесто. В общем, полезным хлеб я не считаю, а вкусный хлеб я встречал лишь за 100км от Санкт-Петербурга в приморске, в связи с чем хлеб я не ем.
Нет — не так. Магазинам выгодней продать вчерашний хлеб, а сегодняшний — завтра — это для примера, несмотря на то что зачерствевшую продукцию заводы принимают обратно — все равно магазин попадает на транспортировку + упущенная прибыль.
Сам частенько видел в той же "5-ке" лотки со свежим хлебом внизу, наверху вчерашний, а то и позавчерашний хлеб. Сейчас они перестали выносить в зал, чтобы ушлые покупатели типа меня не залезали в нижние лотки.
Формально они не нарушают ничего — срок реализации еще не вышел.
Хотите горячего — да в небольших магазинах-пекарнях можно взять даже горячий, но он и дороже по ряду причин заводского (за счет малого объема производства прежде всего себестоимость выше, позиционируется как более "элитный и т.д.")
не факт. Считается, что свежий хлеб вреден из-за дрожжей, да ещё и заворот кишок возможен, если хлеб ещё горячий. В армии хлеб специально ставят на хранение, чтоб раздавать не свежий, наверняка в магазинах такая же система.
хлеб в основном делают из дрожжевого теста, при добавлении соды не может улучшится хлеб ,я не знаю какой интернет вы читаете ,а на соде ,разрыхлителях делают кондитерские изделия
Если не хочешь есть гавно покупай французский хлеб от 60 руб. батон. Это нормальная цена для хорошего хлеба. Вариант 2 покупай хлебопечку в районе 6 т.р., твое участие займет 10-15 мин для того что бы сделать хлеб, остальное на автомате.
Я себе купил на распродаже в МЕТРО. Можно купить секонд хенд. Дорогие печки жарят и ржаной хлеб, обычные только пшеничный. Вечером поставил с таймером, утром горячий хлеб.
Нафиг-нафиг. Меня тогда разнесёт — двери расширять придётся. Когда хлеб свежий, с пылу-с-жару, так его в один присест умять можно... Эх... Вот и обхожу уж который год все эти хлебопечки.
объяспите технологию " вторично используемые хлебопродукты(до 30%)"как вы себе это представляете,я не пекарь ,но всё таки в этом нет смысла,затраты не окупятся и хлеба не получится
никогда не встречали в буханке черного более плотные вкрапления? совершенно точно помню, как в детстве (конец 80-х) спросила у мамы что это такое, а она сказала что это нераспроданный хлеб обратно в тесто кидают... дело было в мск если что
Это обычная практика. Часть продукции хлебзавода не проходит ТК. По разным причинам, обычно (до 90% от брака) — по внешнему виду. Все это направляется на вторичную переработку: сушка, измельчение и далее в основной тех.процесс.
Вдетстве былаво ещё километр до хлебокомбината, а аромат свежей выпечки вызывал обильное слюновыделение. Сейчас уже забыла когда вообще выпечкой пахло от хлебокомбината.
и очень удачно китаянок под русских загримировали .
в России не делается ничего , только нефть и газ добывают , остальное делают китайцы , кто не верит читайте оппозиционные ресурсы , они не врут , они покажут правду матку .
Эх господа! Ничто не сравнится с хлебом, выпеченный в русской печи. На Алтайской муке высшего сорта (твёрдых сортов пшеницы), заведённой на натуральных (самодельных) дрожжах, молоке. Такой хлеб не черствеет в течении недели. А вкус .... . Короче это надо пробовать. Хлеб из хлебопечки ну не такой, это точно.
"А выпеченного за месяц хлеба хватит на то, чтобы целую неделю кормить жителей немаленького французского города Тулузы".
Как надоела эта идиотская пропаганда! У автора, Егора Лаврентьева, ума не хватило написать, что "выпущенного за 7,5 лет хлеба, хватило бы на то, чтобы накормить всех жителей США, Франции и Англии вместе взятых"!
Ага. "А выпущенными сушками завалить Пентагон! В три слоя"!
Комментарии
Бред и подтасовка фактов.
Прежде всего при выпечке погибают ВСЕ дрожжи и молочно-кислые бактерии — температура выпечки заметно выше чем температура их выживаемости.
Про дрожжи производство — "страшные" вещества используемые при их производстве — вспомогательные — их нет в самих дрожжах в значимых количествах, к тому-же процент дрожжей по массе в готовом хлебе очень мал + при термообработке они разлагаются на безобидные компоненты.
Про ГОСТы — ВСЕ ГОСТы (хоть в пищевке, хоть в металлургии) не допускают копирования / перепечатки — не из секретности, а во избежание искажений при копировании — работать можно по закону — только по официально отпечатанным ГОСТам — так и в СССР было и сейчас осталось.
Короче сплошное передергивание и нагнетание, действующее на людей, далеких от химии / пищевой промышленности.
Нет — не так. Магазинам выгодней продать вчерашний хлеб, а сегодняшний — завтра — это для примера, несмотря на то что зачерствевшую продукцию заводы принимают обратно — все равно магазин попадает на транспортировку + упущенная прибыль.
Сам частенько видел в той же "5-ке" лотки со свежим хлебом внизу, наверху вчерашний, а то и позавчерашний хлеб. Сейчас они перестали выносить в зал, чтобы ушлые покупатели типа меня не залезали в нижние лотки.
Формально они не нарушают ничего — срок реализации еще не вышел.
Хотите горячего — да в небольших магазинах-пекарнях можно взять даже горячий, но он и дороже по ряду причин заводского (за счет малого объема производства прежде всего себестоимость выше, позиционируется как более "элитный и т.д.")
"кашы", но это скорее не каши, а варёный рис, варёная греча., супы. Надо признать, с чаем покупные корзинки/полоски лопаю.
Просто ты не умеешь их готовить...
не факт. Считается, что свежий хлеб вреден из-за дрожжей, да ещё и заворот кишок возможен, если хлеб ещё горячий. В армии хлеб специально ставят на хранение, чтоб раздавать не свежий, наверняка в магазинах такая же система.
все детство ел свежий хлеб и никогда не было никаких проблем. Заворот кишок?
"Он был основан еще в 1933 г"
инновачия!
То есть на фотографиях ещё снег 1933 года?
наверняка так и есть
ага, и сухари из него круглый год сушить можно...
поверьте, хлеб там точно не остается)
в магазинах продают не хлеб а говно
весь хлеб делают по ТУ
основной состав: отбеленная мука 2 сорт, мука 1 сорт, картофельный крахмал, разрыхлитель, вторично используемые хлебопродукты(до 30%)
вечером купил в упаковке батон, а на утро выкинул не распаковывая(весь зацвёл)
Основной улучшитель это сода, не верите проверьте в интернете, любой улучшитель хлеба состоит на 80% из соды.
да я в курсе...
я был на хлбзаводе и видел своими глазами технологию
...
упаковка гермитичная, дата изготовления утренняя, сутки не протянул...
хлеб в основном делают из дрожжевого теста, при добавлении соды не может улучшится хлеб ,я не знаю какой интернет вы читаете ,а на соде ,разрыхлителях делают кондитерские изделия
Если не хочешь есть гавно покупай французский хлеб от 60 руб. батон. Это нормальная цена для хорошего хлеба. Вариант 2 покупай хлебопечку в районе 6 т.р., твое участие займет 10-15 мин для того что бы сделать хлеб, остальное на автомате.
1 так и покупаю не только французский батон
2 печку присмотре, откладываю денежку...
Я себе купил на распродаже в МЕТРО. Можно купить секонд хенд. Дорогие печки жарят и ржаной хлеб, обычные только пшеничный. Вечером поставил с таймером, утром горячий хлеб.
Нафиг-нафиг. Меня тогда разнесёт — двери расширять придётся. Когда хлеб свежий, с пылу-с-жару, так его в один присест умять можно... Эх... Вот и обхожу уж который год все эти хлебопечки.
объяспите технологию " вторично используемые хлебопродукты(до 30%)"как вы себе это представляете,я не пекарь ,но всё таки в этом нет смысла,затраты не окупятся и хлеба не получится
никогда не встречали в буханке черного более плотные вкрапления? совершенно точно помню, как в детстве (конец 80-х) спросила у мамы что это такое, а она сказала что это нераспроданный хлеб обратно в тесто кидают... дело было в мск если что
Это обычная практика. Часть продукции хлебзавода не проходит ТК. По разным причинам, обычно (до 90% от брака) — по внешнему виду. Все это направляется на вторичную переработку: сушка, измельчение и далее в основной тех.процесс.
я, кстати, тоже о такой технологии слышал
Он ещё и дразнится... )))
Особенно яйца, зелень, мясо и др. исходные продукты?))) Не надо в рот тянуть что попало, и будете живы и здоровы.
Но это не продукты нефте-химии.
я просто хотел сказать, что в магазинах здоровой пищи нет (неужели не понятно?)
научится четко выражать свои мысли это наука, а все остальное..
не надо только преувеличивать!
Нефть и газ формируют только 14-17% ВВП России (в зависимости от цены на нефть)
и очень удачно китаянок под русских загримировали .
в России не делается ничего , только нефть и газ добывают , остальное делают китайцы , кто не верит читайте оппозиционные ресурсы , они не врут , они покажут правду матку .
Хочу горячий батон )))
ой, да ладно!
у меня в хлебопечке получается отличный хлеб, и по неделе стоит не черствеет и не плесневеет... а пасхи так вообще по месяцу лежат.
И да, вкусссно ! :) в магазине такой купить тяжело...
так у тебя мука уже с улучшителями..
ой, ладно, на вкус это не так влияет
Как надоела эта идиотская пропаганда! У автора, Егора Лаврентьева, ума не хватило написать, что "выпущенного за 7,5 лет хлеба, хватило бы на то, чтобы накормить всех жителей США, Франции и Англии вместе взятых"!
Ага. "А выпущенными сушками завалить Пентагон! В три слоя"!
кстати это мысль!