-
-
25 июл 12sevendays
ага, при чем аппетит у меня, к примеру, даже тесто в чане вызывает)
-
-
-
21 июл 12а вот придать форму рогалику могут только человеческие руки.-
-очередная передача "В гостях у сказки".Подрабатывал укладчиком готовой продукции на пекарне в 15 лет.Техника,кстати,за четверть века мало изменилась.Насчёт рук-в мою смену оторвало палец у нашей бригадирше -карусельным формовочным стелажом,который резко подныривает под рабочий стол-только охнула и кинулась в раздевалку,пока палец её искали.
Не знаю как в Рославле или Смоленске,а в Сочи хлеб на зубах скрипит.Зная в чём соль,позвонил девчонкам в пекарню,чтобы не засыпались.Поблагодарили (а между строк -послали на ...) и продолжили дальше ...нёй страдать.То есть,если у дамы руки кривые,то при замесе теста она в основном муку мимо того круглого чана на пол просыпет.А если цех-как проходной двор и по нему только ленивый в сапогах с грязью не пройдёт,то на полу полно песка.Мамзеля всё просыпанное элементарно подметает веником и сбрасывает в чан,для экзотики,с песочком.
Ещё в цехе всегда имеется чан для брака-всяких кривых или недопечённых булок.Весь мякиш лежит по неделе,и МУХ там -чернее не бывает!(запах дрожжей,что ли,зовёт-но они там -хозяева и лучше их не тревожить).Всё это идёт потом в перетёрку и добавляется в чёрный хлеб.
bon appétit!
PS.Наши девки действительно ничего из своей продукции не ели.Невозможно почувствовать вкус того,что изо дня в день буквально пропитывает тебя в сём горячем цехе (под 70 градусов в июле).Квас на этом хлебе -был исключением.
-
-
20 июл 12У моей девушки мать работает на хлебозабоде в Щелково, там пекут очень хороший хлеб кстати. Но говорит, то что пекут иногда сотрудники сами для себя, на много вкуснее чем ширпотреб :)-
20 июл 12sweetheart
хлеб не может быть ширпотребом! просто кто-то для себя делает лучше и только..
-
-
-
20 июл 12gmouse
чушь! все можно окупить при умелом подходе и четком расчете..-
G21 июл 12TechnoByte
ну посчитай теоретик...
1. робот по вязке рогаликов стоит порядка 150000$, он требует обслуживания порядка 10000$ в год, срок службы 10 лет + электричество + ЗП обслуживающим инженерам...
Если всю эту байду заложить в себестоимость, то дешевле будет импортировать крендельки из австралии.
2. Тётя Клава имеет зарплату 7000-10000 рублей в месяц, не требует обслуживания и затрат на внедрение. Точность и количество брака не имеет значения — пипл схавает. Имеет значение только дешевизна продукта
Не забываем, что там на весь смоленск в день надо небось не более пары тысяч крендельков...
-
-
-
-
20 июл 12vicsd
все там есть — и улучшители и масло и прочее прочее не полезное.. Выше ясно написали, для себя пекут лучше.. -
25 июл 12kramore
повезло вам) а я только на конфетной фабрике был, но тоже не жалуюсь)))
-
-
-
20 июл 12aresd
через день тоже самое, то белый, то чёрный из хлебопечки достаю, однако достало обжигаться :-)
-
-
20 июл 12Фигли плачетесь? Нормальный хлеб в России и сегодня. С пару месяцев назад вернулся — оттянулся в полный рост. Конечно, выбирать надо. Так и в СССР также было, не каждый хлеб вкусный был — выбирали по хлебзаводу. Впрочем, ассортимент изменился. Почти сразу после развала пропал "Орловский" — а я его больше всех из "кирпичиков" любил. Зато на прибалтийских мотивах много рецептов появилось, с тмином, мёдом. В Штатах даже на местных пекарнях чёрный хлеб не могут нормальный сделать — беру прибалтийский, литовский. А вот белый очень хороший пекут. Правда, похожего на "Нарезной" не встречал. Это который был по 22-25 копеек. Но также — выбирать надо. Весьма недурной во Fresh&Easy пекут, духовитый. А где-то в районе Бишопа немецкая пекарня есть — тоже отличный хлеб пекут. Когда на Mammoth Lakes ездили, мимо проезжали.
Сделано с
NoNaMe