не понимаю людей которые свежее мясо тушат по полтора часа. зачем??? в память о трижды замороженом магазинском мясе? если мясо свежее и не мороженное — очень люблю из него отбивные-"минутки". мясо-телятина-вырезка: нарезать поперек волокон толщиной около сантиметра, отбить, жарить — по 30-40 секунд с каждой стороны, пока жарится вторая сторона, бросить сверху кусок сыра. подавать "с пылу, с жару".
Очень простой и замечательный рецепт. Так в Китае почти все жарят. Только используется вок, а не казан.
Но не мешало бы поправить текст насчет масла. И указать, что его добавляют несколько капель. Не доведи господь, кто-то умудриться купить кунжутного масла в достаточном количестве и пожарить на нем.
Кстати, в такой набор специй вместе с соевым соусом часто добавляют бальзамический уксус.
Правильно, Нюша :-)) На сливочном мясо жарить в самый раз, несмотря на то, что оно у нас дороже кунжутного раза в полтора-два:-)) и пахнет классно :-)) вкус детства :-))
Есть сомнение, что за 1,5 минуты! мясо может прожариться, тем более говядина. Для этого мяса надо порезать действительно на шнурки, т.е. минимально тонкие полоски
Если жарить "с кровью", то кусок толщиной с пару сантиметров зажаривается до готовности минут за пять-шесть. При хорошем качестве мяса и правильной жарке — во рту таять будет и безо всяких приправ, даже соли.
это точно. были давным давно попытки сделать "бифштекс" из такого.
я тогда еще очень удивлялся, — что там такого вкусного в мясном каблуке?, и только потом, уже спустя много лет, когда попробовал настоящий бифштекс из мяса бычков породы Angus, — и скажу так, — это просто праздник. да. и действительно, говядина готовится пару минут. не больше. но нужно быть уверенным, что мясо соответствует всем ветеринарным повышенным нормам. если нет, — то тушить.
Не забывайте про цепней , солитеров и прочих ребятах. Полторы минуты для того что они там оставляют маловато. НИКОГДА ничего животного сырого и полусырого не у потребляю и никому не советую.
есть такая штука, называется паразитология, цепни(солитеры, это одно и то же) живут в кишечнике, в мясе им делать нечего, там вотчина других сожителей, например трихинелл, за 1,5 минуты их не убъешь, но и в купленом в нормальном месте мясе их просто не будет, паразитологические пробы никто не отменял, так что не несите херни, не пугайте людей.
А я бы не стал так свято верить в проведение паразитологических проб в насквозь продажном государстве. Вы еще скажете, что в магазине и на рынке фарш делают исключительно из свежачка, а непроданное мясо держат в холодильнике. Впрочем, если Вы откуда-нть из Европ....
Как ни странно, в нашем насквозь продажном государстве я покупаю прекрасное мясо на рынке. А вот фарш никогда не покупаю, хотя у нас он зачастую лучше, чем в Европах ( если сравнивать ценовую категорию).
ИМХО, каждый уважающий себя и свою семью человек, может и должен найти в своем городе место(магазин-рынок-знакомых) где можно разжиться качественными продуктами, в том числе мясом, я такой магаз нашел и установил дружеские связи с директором и продавцами, хрень мне там не продадут, качество отличное, пусть немного дороже рынка и других магазинов, зато при желании — мясо хоть сырым есть можно
Комментарии
Но не мешало бы поправить текст насчет масла. И указать, что его добавляют несколько капель. Не доведи господь, кто-то умудриться купить кунжутного масла в достаточном количестве и пожарить на нем.
Кстати, в такой набор специй вместе с соевым соусом часто добавляют бальзамический уксус.
я тогда еще очень удивлялся, — что там такого вкусного в мясном каблуке?, и только потом, уже спустя много лет, когда попробовал настоящий бифштекс из мяса бычков породы Angus, — и скажу так, — это просто праздник. да. и действительно, говядина готовится пару минут. не больше. но нужно быть уверенным, что мясо соответствует всем ветеринарным повышенным нормам. если нет, — то тушить.
Мое семейство поесть не любит...совсем не любит)))
оттого наш холодильник как бездонная яма — чего не положи, все равно сразу пусто)))
1. Ничья! 1-1
2. Не желает признаваться, что творится в его холодильнике, 1 несознательный пользователь.
3. Противоречат друг другу 13 товарищей с полным холодильником тем 12, у которых чисто.
4. 8 человек считают мыщь говядиной.
5. И только у 7 из 36 хорошо пахнет.
Увидеть рифму мне поможет случай.
И позавидует мне чоткий самурай!
Как не робок был...сопротивляся сложно...
И скукожился не вдруг, а постепенно...
Отведай мяса, не журись! Плеснуть противоядье?
От мяса нежного меня снедает жажда.
Лишь дёсны оросить да снова закусить))
Куда приятней хлебным соком омыть мне пломбы
Но для него есть в баре арсенал.
Коль бар сияет роосыпью стекла..
Желанье змию не сопротивляться
Убило жажду видеть солнце
Каждый раз с утра
И завтрак с витаминами готов.
Чтоб ум питать и мыщцы и стремленья
У будущей Склодовской и Кюри.
И бар скучает дверцею закрытой.
Ему еще грустить недели две.
И лишь на выпускном балу найдется
Бокал с слезою пряною на дне.
Здесь нет убогих нынешних законов
Лишь оторвавшись в неге саморазрешенья
Сдадим экзамен матушке природе
Взорвавши чакру из нутри