Почти молниеносная говядина — страница 3

A

askelr

14 июн 12

не понимаю людей которые свежее мясо тушат по полтора часа. зачем??? в память о трижды замороженом магазинском мясе? если мясо свежее и не мороженное — очень люблю из него отбивные-"минутки". мясо-телятина-вырезка: нарезать поперек волокон толщиной около сантиметра, отбить, жарить — по 30-40 секунд с каждой стороны, пока жарится вторая сторона, бросить сверху кусок сыра. подавать "с пылу, с жару".

Ответить

＋

A
askelr
askelr 14 июн 12

это я про "за 1,5 минуты не прожарится"
Ответить
＋
kendziro
askelr 14 июн 12

Смотря что вы делаете =) Например венгерский гуляш без "хорошенько потушить" не получится =)
Ответить
＋

Rebbern

14 июн 12

Очень сложный и редкий рецепт...

Ответить

＋

swiser

13 июн 12

Вот стаканчик кефира можно заменить на стопочку него-нибудь другого что свойственно русскому человеку.

Ответить

＋

FarCrySteR
swiser 14 июн 12

тем более к малосольному огурцу
Ответить
＋
- astra07 АВТОР
  FarCrySteR 14 июн 12
  
  огурец соленый. Я в это время суток предпочитаю кефир.
  
  Ответить
  
  ＋
  - FarCrySteR
    astra07 15 июн 12
    
    не столь суть важно :) никто не заставляет пить водку
    
    Ответить
    
    ＋
F
fly_kry
swiser 14 июн 12

я бы к этому блюду предпочел кефирчику, но без огурчика. Хотя от стопочки под вкусный обед обычно не отказываюсь
Ответить
＋

GQQGLE

13 июн 12

Не понял — жарилось на кунжутном масле?!

Ответить

＋

astra07 АВТОР
GQQGLE 13 июн 12

нет, жарилось на рафинированном растительном масле. У меня подсолнечное. А кунжутное нерафинированное. Оно было добавлено в мясо с другими специями.
Ответить
＋
- IKS
  astra07 14 июн 12
  
  Очень простой и замечательный рецепт. Так в Китае почти все жарят. Только используется вок, а не казан.
  Но не мешало бы поправить текст насчет масла. И указать, что его добавляют несколько капель. Не доведи господь, кто-то умудриться купить кунжутного масла в достаточном количестве и пожарить на нем.
  Кстати, в такой набор специй вместе с соевым соусом часто добавляют бальзамический уксус.
  
  Ответить
  
  ＋
  - astra07 АВТОР
    IKS 14 июн 12
    
    Невозможно пожарить на кунжутном масле, потому что оно очень дорогое. Да и пахнет уж больно очень.
    
    Ответить
    
    ＋

katalin1976

13 июн 12

Моя тема, спасибо:)

Ответить

＋

I

igor_star50

13 июн 12

Есть сомнение, что за 1,5 минуты! мясо может прожариться, тем более говядина. Для этого мяса надо порезать действительно на шнурки, т.е. минимально тонкие полоски

Ответить

＋

kuka
igor_star50 13 июн 12

Если жарить "с кровью", то кусок толщиной с пару сантиметров зажаривается до готовности минут за пять-шесть. При хорошем качестве мяса и правильной жарке — во рту таять будет и безо всяких приправ, даже соли.
Ответить
＋
satsh
igor_star50 13 июн 12

Вполне готово будет и если ещё делать нарезку поперёк волокон, как на фото указано, то всё правильно.
Ответить
＋
astra07 АВТОР
igor_star50 13 июн 12

полторы минуты это целая вечность для говядины.
Ответить
＋
- M-i-s-h-k-a
  astra07 13 июн 12
  
  Да. Если только речь не идет о мясе десятилетиями рожавшей коровы.
  
  Ответить
  
  ＋
  - R
    
    relistal
    M-i-s-h-k-a 14 июн 12
    
    это точно. были давным давно попытки сделать "бифштекс" из такого.
    я тогда еще очень удивлялся, — что там такого вкусного в мясном каблуке?, и только потом, уже спустя много лет, когда попробовал настоящий бифштекс из мяса бычков породы Angus, — и скажу так, — это просто праздник. да. и действительно, говядина готовится пару минут. не больше. но нужно быть уверенным, что мясо соответствует всем ветеринарным повышенным нормам. если нет, — то тушить.
    
    Ответить
    
    ＋
- Jeyko
  astra07 14 июн 12
  
  Не забывайте про цепней , солитеров и прочих ребятах. Полторы минуты для того что они там оставляют маловато. НИКОГДА ничего животного сырого и полусырого не у потребляю и никому не советую.
  
  Ответить
  
  ＋
  - 9TGK
    Jeyko 14 июн 12
    
    есть такая штука, называется паразитология, цепни(солитеры, это одно и то же) живут в кишечнике, в мясе им делать нечего, там вотчина других сожителей, например трихинелл, за 1,5 минуты их не убъешь, но и в купленом в нормальном месте мясе их просто не будет, паразитологические пробы никто не отменял, так что не несите херни, не пугайте людей.
    
    Ответить
    
    ＋

N

nataleki

13 июн 12

проголосовала за пусто)))
Мое семейство поесть не любит...совсем не любит)))
оттого наш холодильник как бездонная яма — чего не положи, все равно сразу пусто)))

Ответить

＋

udaf_fka
nataleki 13 июн 12

Было бы что в холодильник положить — эт главное ;-))
Ответить
＋

astra07 АВТОР

13 июн 12

Вести с полей:
1. Ничья! 1-1
2. Не желает признаваться, что творится в его холодильнике, 1 несознательный пользователь.
3. Противоречат друг другу 13 товарищей с полным холодильником тем 12, у которых чисто.
4. 8 человек считают мыщь говядиной.
5. И только у 7 из 36 хорошо пахнет.

Ответить

＋

pensioner58

13 июн 12

Вкусно ... и красиво!!!

Ответить

＋

astra07 АВТОР

12 июн 12

К поэзии стремиться очень просто.
Увидеть рифму мне поможет случай.
И позавидует мне чоткий самурай!

Ответить

＋

satsh
astra07 13 июн 12

До говядины он не заикался...
Как не робок был...сопротивляся сложно...
И скукожился не вдруг, а постепенно...
Отведай мяса, не журись! Плеснуть противоядье?
Ответить
＋
- astra07 АВТОР
  satsh 13 июн 12
  
  Плесни ка, друг мой добрый, не скупись.
  От мяса нежного меня снедает жажда.
  Лишь дёсны оросить да снова закусить))
  
  Ответить
  
  ＋
  - satsh
    astra07 13 июн 12
    
    Закуска? — тлен съедающий эмаль
    Куда приятней хлебным соком омыть мне пломбы
    
    Ответить
    
    ＋
9TGK
astra07 14 июн 12

я просто выпал с ваших виршей))
Ответить
＋