Бозбаш. Дачная вариация на тему "готовим в казане".

＋

285

D
dartmor
30 май 12

и боз по армянски значит шлюха....азерское блюдо однако
Ответить
＋
- F
  febemil
  dartmor 30 май 12
  
  БОЗ НАВЕРНО ОПЯТЬ ТАКИ ОТ ТУРЕЦКОГО "БОЗУК"-ПОРЧЕННАЯ! ОДНАКО!
  
  Ответить
  
  ＋
  - Juffin_2010 АВТОР
    febemil 31 май 12
    
    Если влезать в такие дебри, то можно уподобиться сороконожке, запутавшейся с какой ноги ступать.
    Главное — что блюдо вкусное — остальное мелочи. "Я так думаю!" (с)
    
    Ответить
    
    ＋
    
    F
    
    febemil
    Juffin_2010 31 май 12
    
    респект
    
    Ответить
    
    ＋
GQQGLE
29 май 12

В общем, весело у вас...
Ответить
＋
udaf_fka
28 май 12

Да, баранины можно было бы взять в два раза больше :-)) Хорошая шурпа, на огне, на воздухе :-))
Ответить
＋
- Juffin_2010 АВТОР
  udaf_fka 28 май 12
  
  В этот раз баранины на самом деле было мало. Но так уж получилось.
  
  Ответить
  
  ＋
xpo2
28 май 12

А стандартный — это с нутом, да?
Ответить
＋
- Juffin_2010 АВТОР
  xpo2 28 май 12
  
  Именно так. Но было решено "облегчить" рецепт.
  
  Ответить
  
  ＋
  - xpo2
    Juffin_2010 28 май 12
    
    Точно, спасибо. А вот что-то еще подмывает фрукты какие-то в него засунуть, но какие — Ваши источники ничего о фруктах не говорили?
    
    Ответить
    
    ＋
    
    Juffin_2010 АВТОР
    xpo2 28 май 12
    
    О фруктах у нас разговора не было. Хотя можно было добавить и их тоже. В Вики (см. ссыль вверху новости) перечислены допускаемые ингредиенты в бозбаш:
    Наряду с основными овощами и луком в бозбаш могут входить морковь, репа, сладкий перец, кабачки, яблоки, кислые сливы или алыча, томаты, стручки фасоли, баклажаны и сухофрукты.
    В зависимости от кухни (азерб., арм. или грузинской) овощи/фрукты, добавляемые в блюдо, могут очень разнится. Тут даже можно экспериментировать — было бы желание. Мы же просто "сработали" бозбаш по минимуму.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    udaf_fka
    Juffin_2010 28 май 12
    
    И правильно сделали, что сработали по минимуму : картошки, маркошки, болгарки и помидоров вполне хватает для полной гаммы вкуса :-)) Фрукты нужно есть так, целиком.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    xpo2
    udaf_fka 28 май 12
    
    Ну, не знаю — хочется все же ощутимой армянской ноты, а не картошка-маркошка.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    udaf_fka
    xpo2 28 май 12
    
    Ну, если только очень хочется :-))
    
    Ответить
    
    ＋
- delta22
  xpo2 28 май 12
  
  нут ещё найти надо...
  
  Ответить
  
  ＋
  - Juffin_2010 АВТОР
    delta22 28 май 12
    
    Мы его даже не искали. Ради интереса надо будет пройтись по рынку, поспрошать у торговок, там много их сейчас — с восточными товарами. Не знаю, на крайняк можно ли заменить нут на обычный горох/бобы (или это уже получится похоже на обычный "музыкальный суп?").
    
    Ответить
    
    ＋
    
    delta22
    Juffin_2010 28 май 12
    
    по узбекски это блюдо называется шурпа...а нут (он ведь не бобовое) он свой вкус даёт...но и без него у тебя плучилось...
    
    Ответить
    
    ＋
    
    udaf_fka
    delta22 28 май 12
    
    Как это нут не бобовые? Самое, что ни на есть, нут бобовые, даже зернобобовые ;.)) Плоды нута и есть бобы.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    Juffin_2010 АВТОР
    delta22 28 май 12
    
    :) Спасибо. Да я знаю, что вкусно — иначе бы и не нахваливал блюдо.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    xpo2
    delta22 28 май 12
    
    Шурпа = суп с зирой, не?
    
    Ответить
    
    ＋
    
    udaf_fka
    Juffin_2010 28 май 12
    
    Не-не, только нут и нужен, а если использовать горох, то гороховый суп получится. Нут у азиатов в продаже должен быть.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    Juffin_2010 АВТОР
    udaf_fka 28 май 12
    
    Ясно. "Значит будем искать" (с)
    
    Ответить
    
    ＋

Сделано с NoNaMe