Чугуний, конечно, кошерней. Но и люминь не плох. Перед первой варкой казан (чугунный или алюминиевый) всё-равно проходит подготовку: моется, кипятится с водой или прокаливается с маслом. Если бы Al был вреден — его бы пищевая промышленность давно запретила (ну, или писала бы типа "приготовление в алюминиевой посуде вредит вашему здоровью").
Тут всё просто. Школьный курс химии подсказывает, что люминий вступает в реакцию с водой, но... только чистый. А на воздухе он окисляется до оксда и уже достаточно инертен. То исть да если под водой без доступа воздуха потереть его напильником, можно получить бяку, но стоит его подсушить на воздухе — всё гут!
Меня интересует, что значит : "...уменьшаем жар до минимума..." — т.е. "руками жар загребать"?...по подробнее плиззз(головешек число уменьшить или как?), поскольку это готовиться на открытом огне. Заранее, бдагодарен.
Уменьшить жар под казаном — это значит убрать кочергой в сторону горящие головни, оставив минимум для поддержания слабого кипения. И подкладывать их по мере прогорания тех, что поддерживают жар.
Комментарии
В моей смерти прошу винить Джуфа и его бозбаш.
ПОТОМУ ЧТО ЕСТЬ ЕЩЁ — КЮФТЯ БОЗБАШ — С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ВЕЛИЧИНОЙ С ЛАДОНЬ!
И ЕЩЁ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ОБЯЗАТЕЛЬНА ЗАПРАВКА ПОТЁРТОЙ ВЫСУШЕННОЙ МЯТОЙ И ГОЛОВКИ ЛУКА!
НЯМ
Баран кидаешь, трава кидаешь, ногой мешаешь — готов бургуль дум бурум!
при другом рецепте баран вынемаешь.
именно так
По аналогии с газовой/электрической плитой.