Построил во дворе, большой мангал из камня с возможностью коптить, варить на плите, жарить на углях. Но постепенно перехожу на газ, притом газ горит сверху и стоит рефлектор. Жарится без сгоревшего жира, капать вверх очень сложно, жар регулируется лёгким движением левой руки, вкус изумительный. Намного дещевле чем каждый раз угли покупать. 14 евро 20 литров газ, или 3,50 угли 5 кило на один раз. Да сия конструкция находится недалеко от Мюнхена. Короче ГАЗПРОМ for ever.
У всех этих древесно-угольных изделий есть определенная романтическая составляющая, но рубяты, на дворе 2012 год и на свете (довольно давно) есть газовые грили. Сам еще пару лет назад не знал о таких, и считал, что характерный вкус мясу с мангала дает древесный "дымок" — оказывается нет, "дымок" дает сгорающий жир, а вкус мяса с газового гриля такой-же. Только "растапливается" газовый в 6 сек, не в лом и на ужин себе что-нибудь зажарить.
за углем опять-же не бегаю — весной балон втарил — на все лето хватило.
качественные делают Beefeater и Weber (только их сравнивал/рассматривал, noname (не сайт :) мне из-за газа стремновато было). Денег стоил, но вещчь.
Я тоже пользуюсь простыми, с металлическими ручками. Но недавно у друзей пришлось постоять у мангала, а у них шампуры с деревянными ручками. Действительно удобно ими пользоваться, но это никак не отражается на качестве приготовляемой пищи. Так что, не собираюсь менять свои на такие-же.
извините, но полная чушь — "дымок" тоже вкус придает и аромат + его можно и побольше нагнать, чтоб подкоптилось и разное дерево использовать, кому как нравится, а газовые на такое не способны, это все равно, что долбанные электрошашлычницы...
Если готовишь шашлыки в лесу — лучший мангал — в земле. Копается яма глубиной в штык — полтора по размерам шампура. Вместо бордюров — 2 сырых полена рубится. Жар держит 3-4 суток. Проверено. Только надо учитывать, что угли оседают. И рядом иметь запас горячих углей. Но, это если процесс перманентный получается. А так, на закладку шашлыка с избытком хватает. и на чай. и на сковородочку грибочков, и на уху. И т.д.
Какой жар -никто не скажет. Все зависит от методики, маринада, мяса, размера кусков, плотности нанизывания и еще много от чего. Поэтому, если хочешь, что бы получилось достойно — сам режь, маринуй, готовь костер, сам нанизывай и жарь.
После продолжительных наблюдений, пришел к выводу, что лучший мангал — это кирпичи, поставленные на ребро. Ну всё в них гармонично и пропорционально. Вот такой вот феномен.
Верно, так и есть :-)) Костерок из саксаула не земле и 4 жженых кирпича ребром и порядок. особенно хорошо получается люля-кебаб из мяса молодого барашка :-))
К тому же, под любую длину шампура настраивается легким движением руки. А если жара становится мало, сгребаются угли, пододвигаются кирпичи, насаживается поменьше мяса и банкет продолжается. Но это редко, ибо костерок дежурит сбоку от кирпичиков и угольки подгребаются палочкой по мере надобности. А казан с приготовленным тоже над углями.
Смех смехом, у меня мангал за 300 рублей. Тонкий, на 12, если не ошибаюсь, шампуров, на высоких ножках.
Не убираю никуда, зимует в сугробах. Неоднократно менял свое местоположение, причем ножки втыкались в землю с большим усилием, так, что крючки разгибались. Понятное дело, что после первого же использования его повело, но как-то удачно, поскольку не особо сильно. Дно на всякий случай зафиксировано через отверстия в боковых стенках обычной сталистой проволокой, дабы из-за деформации не выпадало.
Используются и уголь и дрова, дрова чаще, поскольку 4 яблони я попилил качественно.
Да, забыл сказать — все это хозяйство в отнюдь не оранжерейных условиях эксплуатации прекрасно живет уже 5 лет. Пока не меняю. Когда совсем помрет/прогорит/сгниет — тогда и озадачусь вопросом нового.
Согласна на все 100 % -у меня свёкор делал шикарные шашлыки ,используя в качестве мангала оцинкованное старое корыто...Почему — делал? Да потому что сейчас у них в городе модно стало использовать решётку с ручками для гриля,и они сейчас шашлыки не делают...(((( А мы использовали т.н одноразовый мангал -вполне себе ничего — походный вариант для тех,у кого нет дачи.
Комментарии
но мечтаю о стационарном мангале-коптильне со встроеным домом на 100-200 квадратов бассейном и вертикальным взлетом.
а теперь понты :)
club.dns-shop.ru
У всех этих древесно-угольных изделий есть определенная романтическая составляющая, но рубяты, на дворе 2012 год и на свете (довольно давно) есть газовые грили. Сам еще пару лет назад не знал о таких, и считал, что характерный вкус мясу с мангала дает древесный "дымок" — оказывается нет, "дымок" дает сгорающий жир, а вкус мяса с газового гриля такой-же. Только "растапливается" газовый в 6 сек, не в лом и на ужин себе что-нибудь зажарить.
за углем опять-же не бегаю — весной балон втарил — на все лето хватило.
качественные делают Beefeater и Weber (только их сравнивал/рассматривал, noname (не сайт :) мне из-за газа стремновато было). Денег стоил, но вещчь.
Каков должен быть жар, время приготовления ...
Народ отпишитесь за и против.
Не убираю никуда, зимует в сугробах. Неоднократно менял свое местоположение, причем ножки втыкались в землю с большим усилием, так, что крючки разгибались. Понятное дело, что после первого же использования его повело, но как-то удачно, поскольку не особо сильно. Дно на всякий случай зафиксировано через отверстия в боковых стенках обычной сталистой проволокой, дабы из-за деформации не выпадало.
Используются и уголь и дрова, дрова чаще, поскольку 4 яблони я попилил качественно.
Да, забыл сказать — все это хозяйство в отнюдь не оранжерейных условиях эксплуатации прекрасно живет уже 5 лет. Пока не меняю. Когда совсем помрет/прогорит/сгниет — тогда и озадачусь вопросом нового.
У меня живёт 5-й год, правда сверху, на время "неиспользования", закрывается эмалированной железкой от старого холодильника.
Ибо для хорошего шашлыка, прежде всего, нужен хороший шашлычник. Имея опыт и зная определенные секреты, можно приноровиться к любому мангалу.
Предлагаю авторам ДОКА конкурс, на количество приготовленного шашлыка за летний сезон. В килограммах, видах мяса и количеству рецептов.