Мясо по-казахски, или "Бесбармак"

Сам из Средней Азии...АФТАРУ +10000.... Молодца, ты лучший, так держать...

Автор молодец! Приятно видеть на любимом сайте главное блюдо моей страны :) И фотки очень аппетитные :)

маленький вопрос, асксакалы: сколько мяса, воды и хоть примерно сколько это все варить...хоть примерно

Сань, супер!
Очень рад, что столько восторженных комментов! Это значит, что придраться-то не к чему! :)
из постоянных постильщиков ресептов твои — самые нетрадиционные, очень, очень доволен!
держи марку!

У русского на одной руке пять пальцев, но один мизинец! Мизинец, тоже палец, но это мизинец! Представте себе на одной руке пять мизинцев. Кошмар! У казаха на одной руке пять "саусак", но один большой палец "бармак". "Бесбармак" это пять больших пальцев. Кошмар!
Еще одно замечание. Если важнее получить наваристый бульон- мясо режут на куски, если надо получить вкусное мясо, то его кладут кусками по размеру посуды.

КРУТИЗНААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
(ел у казахов, в децтве; всё, бегу готовить!)
автор — гад. напомнил...

Вытираю слюну со стола

В виду отсутствия финансов и ограничения по белезни в некоторых продуктах сейчас я уже жалею что открыл данный док :) жрать охота !!!!!!!
Все супер так держать

Небольшие примечания к варианту "БеСбармак по казахски". ))
1. Конечно мясо желательно, конина, а также плюс казы, шужук, жал и прочие заранее заготовленные вещи.
2. После варки и нарезания мяса, его выкладывают в отдельную кастрюльку, куда заливают бульон (от сваренного мяса, добавлят репчатый лук,зелень и доводят до кипения. В таком состоянии оно находится вплоть до выкладки на блюдо.
3. В оставшемся бульоне и варится тесто (именно этот отвар подают в качествы "сорпы").
4. Что где из продуктов достать, что чем заменить:
а) Прекрасная конина, а сейчас и свежие (не вяленые) казы можно купить в магазине при мечети на Олимпийском. Там же у бабушек можно купить и домашние вялениые казы.
б) сочни (тесто) (кеспе) прекрасно подойдут пласты для лазаньи. Пробовал сам, исключительно подходят.

У нас в Казахстане не сильно заморачиваются на тему названия Беш Бес пармак, но к приготовлению и всем ритуалам относиться нужно щепетильно, это можно сказать праздничная еда, зимой едят беш с кониной — согым — его особенно люблю за неповотримый вкус и отличную сурпу, а на тои часто режут барана, и ритуал особенный — чтобы правильно разделать мясо нужен хороший опыт, голову барана отдают почетному гостю во главе стола обычно уважаемому ата, тот уже раздает мясо с головы маленьким детям, так полагается...