«Долейте кипяточку в чайничек с чаем, пожалуйста»

В наш век "как бы капитализма" какие могут быть ещё чаевые ? Должна оплачиваться сделанная работа. Если бы у официантов не было бы зарплаты, а доход только от чаевых, то нет вопросов. Тогда бы они стремились угодить и всячески помочь клиентам. А если человек просто делает свою работу — приносит блюдо, уносит посуду, то за что доплачивать ? За допобслуживание — вкл музыку, оформить оригинально стол и т.п. понятно, что нужно отблагодарить.

Всегда иду только в "проверенный" ресторан и пытаюсь заказывать блюда, которые знаю.
Нередко захожу в ресторан, смотрю на обстановку, перекидываюсь парой фраз с официантом и.... ухожу искать в другом месте. Интуитивно чувствую, что ничего хорошего здесь ждать не стоит, как правило это видно по контингенту. Чаевые всегда оставляю в районе 10%

Ребят, поверьте — плевок в еду не самое страшное. Волей случая был очевидцем кухни в бистро. Казалось бы — всё из полуфабрикатов — собрал конструктор, получился гамбургер — что там можно накосячить? А нет — кухня которая одновременно подвал и коридор, с трубами отопления в обрывках теплоизоляции над столешницей, пятилитровые платиковые бутылки с отстаивающимся маслом и 1 холодильничек на всё добро, салатики на полках и прочие ужасти. А что может твоирться на кухне ресторана где еда должна готовиться а не собираться из всего готового вообще страшно представить.

Ни разу не видел чтобы счет была без графы обслуживани >=10% какие еще нафик чаевые?

Не понял. А что плохого в «Долейте кипяточку в чайничек с чаем, пожалуйста». Почему это бесит? Зелёный чай вообще хорош со второй заварки, ИМХО.

Это шантаж! А вдруг ему не спалось или встал не с той ноги, МЧ ушёл или подруга не дала. Тут и с чаевыми "из вредности" плюнет, уронит, недоложит. и ещё, сначала даётся перечень постоянных недоливов недовесов, затем жалоба на отсутствие чаевых.

А если кто и говорит, что чаевые уже типа включены в счет, например, в Праге (да, делают так иногда) — то это только для русских туристов. Потому как однозначно большинство из них чаевых не оставляет, в отличие от немцев, итальянцев, французов и других еврожителей.

Давать чаевые официанту — всё равно, что давать на лапу гаишнику на дороге. И в официанты, и в ГИБДД идут не за зарплатой

К сожалению, ресторатный(есть такое слово "ресторатор") народ сильно растлен деньгами из воздуха. т.е. они понимают, что можно работать вкалывая месяц и заработать свои честные 2-3 штуки баксов, а можно недельку "покрутиться" (так они называют недолив, подмену и прочее мошенничество) и заработать больше.
Единственным выходом мне кажется выдача именных лицензий. Выдача свободная, если соблюдены элементарные нормы созданной точки обслуживания. А вот если лицензию отбирают... вот тогда все сложнее, восстановиться можно только через год-два, а в случае рецидива отбор лицензии навсегда. Да и отбирание лицензии должно быть строго регламентировано. Есть жалобы, нету, есть санитарные книжки, нету, есть чистота и порядок, нету и прочее и т.п. Почему на западе народ дрожит перед инспектором, потому, что он 1. неподкупен, 2. может лишить бизнеса, который, как правило, дело всей жизни, 3. ресторанов у тебя несколько может быть, а лицензия ОДНА.

Насчет чаевых:
Вообще, в Чехии, в Германии, Австрии есть правило, по которому чаевые оставляются еще до того, как официант сдачи дал. То есть, к счету сами прибавляете то, что хотите оставить,и называете конечную сумму вместе с приплюсованными чаевыми. Например, счет принесут на 23,80 Евро — вы ГОВОРИТЕ официанту, допустим: "25 Евро." Он дает сдачу исходя из этого. Или же оставляете 25 и говорите просто "Спасибо". Если же нахальный клиент (действительно нахальный, который гоняет официанта туда-сюда, постоянно пытается подозвать его — а в Европе этот трюк особо не проходит: они сами подходят когда видят, что на столе надо что-то поменять) не оставляет чаевых, то официанты довольно часто могут просто насыпать сдачу очень мелкой мелочью (представьте — сдача в 20 Евро мелочью в 20 — 50 евроцентов!), иногда таким клиентам приходилось на моих глазах кулек просить принести, и никто не приносил, естественно :) — Претензий, что сдачу дали мелочью, никто не будет выслушивать, и жаловаться не получится: сдачу-то дали!