-
9 апр 12Ежедневно обедаю в общепите, не всегда доволен, но пока жив. Одно могу сказать точно, в китайских кабаках можно питаться не чаще раза в неделю. Химии полно, да и эта экзотика для русского человека быстро становится поперёк горла. -
-
-
-
-
K9 апр 12ну не знаю у кого как,но я оставляю чаевые из расчета-вежливость,отзывчивость,быстрота обслуживания(все вместе около 15% от счета,если блюда не понравились то оставляю без чаевых
т.е.,если блюдо вкусное-значит уже оставлю
вежливость-выложил пачку сигарет на стол,будьте добры пепельницу побыстрей(+скорость смени при наполнении)
отзывчивость-насколько часто смотрят на тебя,чтобы не пришлось вызывать громко официанта
быстрота-напитки можно всегда принести быстро,блюда по готовности(но когда какой-нить самый простой шашлык несут 40 минут-это перебор) -
9 апр 12Чаевые тоже надо заработать и расположить клиента к себе. А после этих историй (которые и так все подспудно знают) про недолив, недонос, плюс еще непомерно завышенные цены, и еще кричать, что самые обездоленные и ждем чаевых — идите лесом. Потому крайне редко посещаю общепиты разные, не важно как они называются. -
A9 апр 12Опыт работы в ресторанном холдинге 5 лет. 30% постов написали быдло! Понятно что лёд и пена — хлеб бармена. А вот если свою водку человек толкает в приличном заведении то долго он там не задержится. В ресторанах огромная текучка! В приличных заведениях есть списки людей уволенных навсегда. Кстати недолив это уже уголовка. Гости тоже часто не подарок бывают. По поводу чаевых — это основной доход официантов. В Москве з.п. официанта 15000-20000. На сайтах вакансий указаны зарплаты включающие в себя примерные чаевые. Никогда не получал хорошего обслуживания в "ресторане" :) где чаевые включены в счёт. Единственное исключение это банкеты. При организации банкета вас практически в любом ресторане заранее предупредят что обслуживание 10% от стоимости. Потому что в конце кода все пережрались и счет за банкет несколько десятков тысяч клиент начинает быдлить. Типа я тут итак немерено бабок оставил. По поводу кипяточка :) — я знаю рестораны в которых запрещено официантам доливать кипяток. Хотите дольём за отдельную плату! Это жадность :) Дело в том что наценка на чай и кофе составляет 1000-1500 % и больше! Никому не выгодно что вы одну заварку несколько раз пьёте:)))
Можно вкусно, быстро и приятно поесть в дешевом уютном ресторанчике. А можно в пафосном кабаке получить быдло обслуживание и плевок в кремсуп :) Все зависит от вас и официанта! Все люди разные :)-
K9 апр 12Возникает вопрос: зачем за свои деньги так рисковать ? )) Дрожать от мысли — а достаточно ли я широко улыбнулся официанту, чтобы он в моем компоте ноги не вымыл ? А уж если официанта и вправду подзывать приходится — просто потому, что он тебя игнорирует, залипнув взглядом на соседний столик, где гуляет компания заметно внешне богаче твоего нынешнего имиджа ...
В общем, хорошо быть консерватором — и ходить в привычные места ))-
A9 апр 12Согласен! Но если официант грамотный то он должен знать что количество чаевых ни как зависит от внешней богатости клиента. А зависит исключительно от качества обслуживания и вкуса блюд. А если меня игнорят надо вставать и уходить. Если начинаешь качать права то портишь себе настроение. И нормально уже не посидишь.
-
-
A9 апр 12Ну не скажите! Если блюдо простояло на раздаче 10-15 мин. То например гарнированные огруцы и украшение завянет а квашенная капуста станет горячей :) Вместо мороженного вы получите коктейль. Холодный кофе тоже как то не комильфо ). Фокачча поданная в конце ужина к десерту тоже по моему не вкусно. Или например подают вам 2-е потом суп потом салат. Или весь заказ сразу на стол выставляют — холодную закуску, салат горячее и суп с десертом.
-
-
A9 апр 12Нееееет. Когда блюда сильно задерживают — да, а когда спрашиваешь официанта — почему вы мне в таком порядке принесли. Ответ — как приготовили так и принес в корне неправильный! Мне не надо быстро готовить и нести сломя голову второе блюдо когда я ещё салат и первое не сьел! Об этом надо было предупредить повара и спросить у меня в каком порядке подавать! Я не могу напрямую повару сказать что ну не хочу я салат после десерта! Лучше предупредите меня сразу и я заказывать не буду. Официант это посредник между кухней и мной. Когда полная посадка (запара) гость это видит и не станет требовать невозможного (если он вменяемый). А когда у него 1 — 2 стола и такая шняга происходит — тогда бесит.
-
-
-
-
-
-
-
9 апр 12Если бы официанты думали не о чаевых, а о том как сделать хорошо клиенту — этих самых чаевых было бы гораздо больше.
С другой стороны неплохо бы их своевременно загонять на курсы повышения квалификации, ибо что невнимание, что излишняя назойливость (ненавижу когда пыхтят за спиной и кидаются доливать бокал, как только тот слегка почат, бывало нарушая интим и романтическое настроение) обычно лишают заведение клиентов.
Сделано с
NoNaMe