Советская пачка соли — 1.5 кг, слегка смочить водой, что бы лепились замки (как из песка).
Выкладываете на протвинь 0,6-1 см соли, по форме и размеру рыбы. В очищенную рыбу можно положить немного лимона или апельсина, были варианты с яблоком и даже грушей. Вкус разный, но никогда не было невкусно.
Укладываете рыбу на "постамент" из соли, на протвине и сверху обкладываете оставшейся солью. Рыба замурована в солевом саркофаге. Потом в печь при 180 гр. Терпим 40 минут.
Аккуратно по периметру рыбы, кончиком ножа намечаем контур замурованной рыбы, легко отделяем цельный верх, выбрасываем. Поддеваем рыбу лопаткой и на блюдо.
Рыба получается сочная, мясо мягкое, как пудинг, косточки сами выпадают. Обычно, я, лопаткой, тут же, разделяю рыбу пополам и удаляю хребет. Приправлять можно чем угодно. Но в нашей семье до этого не доходит, съедают сразу, не дожидаясь приправ и прочего ...
Ovimu — всегда замечательные рецепты предлагает. Нет слов.
Но и Ваш с солью интересен и мною опробован..
По моему он есть у Похлебкина в книге. Он работает даже с неочищенной рыбой. Рыба просто обваливается сильно в соли — чем больше соли — тем лучшее — только над углями костра все висит на треноге и все завернуто в фольгу. Чешуя отделяется легко, внутренности спекаются одним комком и выбрасываются.
Комментарии
Советская пачка соли — 1.5 кг, слегка смочить водой, что бы лепились замки (как из песка).
Выкладываете на протвинь 0,6-1 см соли, по форме и размеру рыбы. В очищенную рыбу можно положить немного лимона или апельсина, были варианты с яблоком и даже грушей. Вкус разный, но никогда не было невкусно.
Укладываете рыбу на "постамент" из соли, на протвине и сверху обкладываете оставшейся солью. Рыба замурована в солевом саркофаге. Потом в печь при 180 гр. Терпим 40 минут.
Аккуратно по периметру рыбы, кончиком ножа намечаем контур замурованной рыбы, легко отделяем цельный верх, выбрасываем. Поддеваем рыбу лопаткой и на блюдо.
Рыба получается сочная, мясо мягкое, как пудинг, косточки сами выпадают. Обычно, я, лопаткой, тут же, разделяю рыбу пополам и удаляю хребет. Приправлять можно чем угодно. Но в нашей семье до этого не доходит, съедают сразу, не дожидаясь приправ и прочего ...
Но и Ваш с солью интересен и мною опробован..
По моему он есть у Похлебкина в книге. Он работает даже с неочищенной рыбой. Рыба просто обваливается сильно в соли — чем больше соли — тем лучшее — только над углями костра все висит на треноге и все завернуто в фольгу. Чешуя отделяется легко, внутренности спекаются одним комком и выбрасываются.
Только рыбка другая — басс.
fisherbook.ru
И все это происходит летом вот в этих краях. Наберите в гугле
"killarney provincial park" и в images
Лично много раз сам готовил. Испортить блюдо из неё почти невозможно...
У турков чупра подаётся с лимоном и травкой "роко" (руколла — по нашему)