1-я куркума, она же зарчава. Если перемолоть (твердое очень)то полученый порошок — одна из главных частей карри и узбеки в плов добавляют для вкуса и желтизны.
2-кардомон, помогает от запаха перегара, если пожевать. На востоке в кофе добавляют вместе с гвоздикой — это позволяем ликвидировать естественный запах кофе. Также в пряники добавляют и т.п.
Кардамон (хиль) — в любом сильно-сладком кондитерском изделии хорошо смотрится, особенно где есть сироп. Неплохо добавить в гоголь-моголь (совсем чуток). Я иногда в чай себе добавляю. Ну и наконец, водку можете настоить "Кардамонную".
Любые блюда, которые сочетаются со сладким, или в которые добавляются сахар, мёд и пр. Поэтому свинина, баранина, курица, куриные потроха (особенно печень). Я перечислил стандартные продукты российских рынков.
Куркуму можете молоть на нелюбимой кофемолке. Добавлять во все блюда, от овощей до мяса и рыбы. Немного. Очень полезно и вкусно. Но лучше поискать молотую. Если нет кофемолки, найдите ступку. Можно даже гранитную.
Кардамон тоже молоть и тоже в кофемолке. Добавляют в некоторые виды десертов. Я кладу в кофе. Т.е. варю кофе уже с кардамоном.
на первой картинке корень куркумы. Сначала думала что это асафетида не смолотая, но такими продолговатыми палочками может быть куркума. И цвет подходящий.
у меня таких корней не было ни разу. Видимо в кофемолке молоть. И добавлять в рис. Она ведь красивый цвет блюдам из риса придает, можно щепотку в бульоны для золотистого цвета. Но самую малость. Погуглите, рецептов с куркумой много.
А куркума используется в качестве заменителя более дорогого шафрана ( для курицы ,куриного бульона,горчицы и т.д) .Я думаю-можно измельчать её либо в мельничке,либо в ступке..Нам она обычно попадается в готовом виде...
Комментарии
2-кардомон, помогает от запаха перегара, если пожевать. На востоке в кофе добавляют вместе с гвоздикой — это позволяем ликвидировать естественный запах кофе. Также в пряники добавляют и т.п.
Куркуму можете молоть на нелюбимой кофемолке. Добавлять во все блюда, от овощей до мяса и рыбы. Немного. Очень полезно и вкусно. Но лучше поискать молотую. Если нет кофемолки, найдите ступку. Можно даже гранитную.
Кардамон тоже молоть и тоже в кофемолке. Добавляют в некоторые виды десертов. Я кладу в кофе. Т.е. варю кофе уже с кардамоном.
асафетида специя очень специфичная.
а откуда сестра приехала, может это наведет на мысль