так ответ был не о том как выбирать, а том, что не надо старое покупать
вообще тема конечно болезная, особенно тем, у кого выбора нету... я вот, например, покупаю в ашане голяшки и ребра, всегда результат на 5, и для рагу, и для плова. таких больших кусков, как в посте, там врядли найдешь по приемлемой цене...
если покупать на рынке, то думаю, что надо по наводке узнавать нормальных мясников и ходить только к проверенным
Баранье мясо, действительно, имеет свой специфический запах и вкус. Так же вкусом отличается мясо овцы от мяса барана и даже отличается вкус мяса баранов, например, кастрированных от не кастрированных. Для того, чтобы убить запах и вкус, куски мяса обмазывают кислым молоком, которое через часов 6 — 8 смывают и мясо жарят или запекают.
Лично я ничего этого не делаю и готовлю баранину так, как она есть :-)) Дело привычки.
Я, чтобы приглушить запах баранины, добавляю побольше лука, по объему почти столько же сколько и мяса. Это, если тушу в казанке. Но когда все ЭТО подается на стол! Какой запах? Главное не упустить момент!
Мусатом удобно, мясо мягкое, мусат не прорезает края отверстия и палочки моркови и сельдерея проходят легко, а если он упирается в уже заделанный овощ, то отклоняется и не режет его.
Комментарии
--—--
Уважаемые дежурные модераторы, замените главную фотку. Я не могу, автобус трясет.
-Часов в шесть утра наверное.
Недавно в баре попробовала баранью рульку...это ВКУСНО!!!
Так вот, есть какие-то секреты в приготовлении и выборе баранины или меня зря пугали в детстве?
а в остальном все очень просто, готовить как обычное мясо
вообще тема конечно болезная, особенно тем, у кого выбора нету... я вот, например, покупаю в ашане голяшки и ребра, всегда результат на 5, и для рагу, и для плова. таких больших кусков, как в посте, там врядли найдешь по приемлемой цене...
если покупать на рынке, то думаю, что надо по наводке узнавать нормальных мясников и ходить только к проверенным
Лично я ничего этого не делаю и готовлю баранину так, как она есть :-)) Дело привычки.
Но первую фотку все таки надо было готового продуката))
только делать дырки муссатом это жееееесть!!!
А баранья нога это есть тройной ГУД ! :)