-
-
Krygliashki АВТОР5 янв 12подчиняясь закону притяжения сок вытечет только, если манты перевернуть вверх ногами.-
Krygliashki АВТОР5 янв 12А если такую мантышку взять руками (не переворачивая), да надкусить..., то по подбородку-то потечет ОН — сок, мнямммм
-
-
-
-
5 янв 12То, что у турков продается, к мантам никак не относится — они лишь называются manti :-)) Они похожи на азербайджанские пельмени-дюшбара. Тесто тонко раскатывается, нарезается на кубики 1см х 1см, заполняются фаршем и ювелирно лепятся мелкие пельмешки
Манты тоже должны быть из теста тонкого и сочными. Ими хорошо закусывать. Выпил сотку, куснул мант и сразу же выпиваешь горячий сок — сока должно быть со столовую ложку, как минимум :-))-
5 янв 12Ой, сок это самый смак...! Вот же, и я так подумал, что странно "умышленно дырявить" манты, бульон уходит в воду а без него, мне кажется, получается паровая котлетка в тесте...А еще, мне нравится, когда в фарше много зелени, даже нелюбимую кинзу, в мантах ем с удовольствием. А еще нравится, когда манты слеплены мешочком, с хвостиком, который не для еды, а для хватания манта пальцами.... Ладно помечтал, по-брюзжал, и хватит — иду лепить пельмени! А автору однозначно гранд мерси и гранд респект!!!-
-
5 янв 12Такую (как бы сказать по нежнее ) манеру лепки мант в свое время показал в Смаке Макаревич... и я уже не один раз сталкивался с тем ,что люди считают это правильным .
Если автор захочет ,я (да и не только я ) можем подсказать много разных дополнений к этому ОТЛИЧНОМУ НОВОГОДНЕМУ посту!
Автору еще раз спасибо за труды ,надеюсь что никого не обидел своим каментом-
Krygliashki АВТОР5 янв 12Я знаю как минимум 3 различные манеры лепки мант. Но таким образом лепили на моей исторической родине. Окрытые манты я чесно скажу — не понимаю, для закрытости существуют хинкали, которые я, кстати, тоже очень люблю
-
-
-
6 янв 12Кругляшки, представь себе, что ты варишь свои манты в мантышнице своей без крышки :-))) Не сходится...Вот и манты нужно полностью залеплять, потому что они представляют из себя, каждая по отдельности, мантышницу в миниатюре. Сок в мантах — это конденсат. Когда манты сварились, мы подымаем крышку мантышницы и вот в этот самый момент от резкого перепада температуры образуется сок, который был паром в каждой мантышке :-)) Мало того, что манты нужно правильно сделать, их нужно правильно сварить и самое главное-правильно подать. Их даже есть надо правильно — строго руками и все вики-ложки на этот момент — долой:-))
-
-
-
-
-
N6 янв 12Мы делаем фарш из трех сортов говядина баранина если нет то свинина и конина. ЛУка берем почти столько же сколько и мяса. Из специй только красный и черный перец. Мясо не рубим а пропускаем через мясорубку вместе с луком. И мантышки у нас закрытые очень похожие на бак-биляш.
-
-
-
5 янв 12У меня тоже была подруга-казашка. Звали её Айдынгуль. Красивая, как Анджелина Джоли, даже красивее. От неё в наследство остался казан и мантышница)
-
-
-
Сделано с
NoNaMe