Про утку!

to bntamnh
Послушай, " вшмышли " меня, как респондента за рубежом нисколько не оскорбило, а по-доброму улыбнуло. Твое же упоминание о " коричневой полоске " и тон — оскорбление. Предлагаю извиниться. В общем, будь солдатом, который ребенка не обидит.

Про фламбэ пошутил..., а если серьезно, на мой вкус, утка лучше всего получается фаршированной яблоками (только настоящая антоновка-душистая, плотная, кислая) либо кислыми апельсинами или мандаринами. Фруктовая кислота как-бы нейтрализует, облагораживает специфический вкус и запах утиного жира. Наверное, и с квашеной капустой будет вкусно, но в этом варианте класть картошку под утку в жир не стоит — от фруктовой или капустной кислоты может "задубеть и остаться жесткой" Опять же, на мой вкус, в качестве гарнира, с уткой очень хорошо сочетается рис. Про специи: утку внутри и снаружи натираю смесью паприка+красный острый молотый перец+соль,иногда чуть-чуть корицы . Пробовал добавлять чеснок — категорически не понравилось.

Хочешь, книжку маленькую про утку пришлю? Книжка проверенная.

Я фаршировал полудовареным рисом с сухим (вымоченым в воде) черносливом. Хорошо на гарнир рис пошёл. Натирал — соль+ссчп. Ну и поливал тем, что утка отдавала.

Итак
Утка -1
Мед — 1 ст. ложка
Специи по вкусу
Яблоки — обязательно зеленые и не из магазина (разварятся и развалятся — получите кашу)
Утку разморозить (не в микроволновке) сама должна и помыть.
посолить сверху и внутри и оставить сохнуть.
Помыть яблоки — разрезать пополам и вынуть косточки.
Как только утка подсохла запихнуть яблоки внутрь — можно с силой (должно разпереть) и зашить толстыми нитками (лучше черными заметнее будет)
Утку пока отставить.
Растопить мед в чашке (я использую микроволновку, все по желанию — все не принципиально)
в растопленный мед добавить чуть чуть уксуса — вообще любой.
В получившуюся смесь добавить специи (черный перец, соль) обязательно пробуйте — маринад должен быть вкусен !!! ;)
Затем сим маринадом очень обильно смазываете утку.
затем сохнуть, высохнет — далее смазываете, окончательно маринадом только перед запеканием.
Итак Утку лучше запекать в утятнице (у кого нет — в рукаве, но тогда не получится гарнир)
Запекаете при 180 градусах,
примерно через 30 минут достаете и обильно поливаете вытопленным жиром,
и поливаете постоянно.
в процессе готовки готовите картошку (чистите и режете на 2-4 дольки я режу на 2)
примерно за 30 минут до готовности помещаете картошку под утку — в жир.
Итак утка будет готовится примерно 2,5 -3 часа.
Если хотите зажаристую корочку можно на 15 минут открыть крышку.
А в утке самое вкусное это кожа — это у любого китайца спросить можно ;)
Приятного.
От себя, утку (Гуся) на НГ готовлю всегда — просто без этого блюда праздник и не праздник совсем

Считаю удалёный ниже комент грубым но не незпочвеным.

Обмазал медом и специями (к каким душа лежит) и в духовку на часа 3, после первого часа можно докинуть картошку половинками. Результат всегда один — хрустящая нежнейшая утка, мясо отскакивает от кости + картофан духовочный с привкусом утки. Можно яблок зафигачить внутрь иль еще чего ) Кстати, зачем фотку то с индюшкой выложил? Котэ 5 )

Утка — 1 штука
Крупа гречневая — 1 стакан
Лук репчатый — 2 штуки
Яйцо — 2 штуки
Масло растительное — 1 столовая ложка
Сода — на кончике ножа
Соль — по вкусу
Утку помыть, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Гречку залить кипятком, добавить соду, соль и масло, варить на медленном огне 15–20 минут, пока не загустеет.
В кашу добавить поджаренный лук и взбитые яйца, тщательно перемешать и положить в утку, зашить двойным швом. Обернуть фольгой и запекать в духовке при температуре 220 градусов около часа. Перед окончанием жарки развернуть фольгу, чтобы утка подрумянилась.
Вот точно не ошибешься! :)

вот не умею готовить утку, но предполагаю, что в рукаве она точно не засохнет. Куры точно не сохнут.

Можно на противень порциоными усочками, на большую температуру (200). Через 30-40 минут слить жир. *Я им пропитываю щепки на растопку печи.* Доложить картофанчик, лучок, и др. И до готовности. Нам нравится, только оптика не совсем рождественская, зато не жирно. Про апельсины и компанию. Дети не едят фрукты жареными, пареными, варёными.