Крем-карамель

Хрень получилась полная, карамель задубела так что не угрызешь с формы ели отшкребли, сам крем развалился когда с формы доставали. Внешний вид как будто это кто-то уже ел... Обидно, денег выброшено немерено а новогодний десерт полностью испорчен. ((( жаль, очень жаль

Спасибо за рецепт. Я вот как раз когда-то забраковала крем-карамель за омлетный вкус. Один раз делалала дома, один раз в рецторане брала и все. А вот бабушкин старый французский рецепт точно попробую, только когда домой вернусь. Туда, где духовка и креманки есть. Спасибо!
Хорошая у вас бабушка, а бабушка моего уже почти мужа ничего не записывала и иногда говорит мне рецепты как помнит и не всегда получается, как надо, и не всегда помнит, в возрасте уже. Вот так и ищу французские блюда в сети, корректирую на вкус дегустатора и мамины-бабушкины комментарии.
Похожий еще рецепт еще называется "яйца с молоком", только вот тоже забраковала, потому-что омлет на вкус. Крем-брюле у меня ничего выходил.

Спасибо за рецепт! А кот просто класс!!! Рыжий и толстый))))

Странно, что вы боитесь застывания яиц в смеси с молоком. При заваривании они конечно густеют, но не настолько, чтобы их нельзя было перелить в другую посуду. Тем более, вы вливаете молоко с яйца, то есть температура блюда сразу падает, а вновь на огонь вы не ставите.
Я добавляю крахмал, он придаст крему ту необходимую структуру, какая должна быть у заварного крема. Кроме этого порекомендую, как вариант, на 1 одно целое яйцо два отделённых желтка.
В ЗАКИПАЮЩЕЕ молоко — смесь яиц, сахара, ванили, крахмала влить аккуратной струёй, помешивать до закипания. Сразу снять с огня и охладить почти до комнатной температуры. Можно в воде для скорости. Добавить сливочное масло. Вот это будет крем. К Р Е М!!!
И уже потом запекайте его, хоть с карамелью, хоть самостоятельно — в этом случае он покроется такой же коричневой корочкой, но будет восхитительно нежен начиная с неё..

Молоко до кипения и в таком виде вливать в яйца, или сначала остудить нужно? Просто яйца же по идее должны свернуться сразу?

а у бабушки сразу слабо было спросить...сколько бы продуктов сэкономили б...

Наслышана про это легендарное блюдо, но не думала что это так легко!
За кота отдельный большущий ПЛЮС))

И от меня + ;)

>>>Не забудьте помыть яйца, как бы смешно это не звучало, — сальмонелла не дремлет.
"...Мыть ли яйца, профессор?..." ©
Вот ещё бы без подобной восхитительной чуши обходиться ))

Это не не крем карамель а крем-брюле.