Перемешиваем. Если макароны в это самое "альденте", до скидываем мясо-овощную заправку в суп. Вливаем вино/уксус и томим под крышкой на медленном огне ещё минут 10.
"Al dente" дословно означает — "на зуб", т. е., приготовленный продукт (обычно макароны/паста и реже рис, бобы, овощи, креветки) как бы "сопротивляется" укусу — не разварен, в самый раз.
>>> когда они слегка недоварены
— они недоварены. Еще чуть-чуть поварить и будет al dente.
Здесь в пельмешках, многое из того, что готовит Брахман, можно обозначить "al dente".
Комментарии
В данном рецепте светлый использую.
т.е. в самом конце. :)
Спасибки за рецепт.
youtube.com
Этот попробую в ближайшее время, может даже сегодня...
Вот только что за "обтушиваем"? ))
И базилик, кмк, слишком рано добавили, его бы ближе к финишу, чтобы аромат не растерял.
Но на вкус и цвет все фломастеры разные, как известно ))
что оно такое, это альденте?
Альденте- это такое специфическое состояние пасты (она же ж макароны), когда они слегка недоварены. Считается, что так оно пользительнее :)
>>> когда они слегка недоварены
— они недоварены. Еще чуть-чуть поварить и будет al dente.
Здесь в пельмешках, многое из того, что готовит Брахман, можно обозначить "al dente".