Скажите, пожалуйста, а что даёт запекание именно в соли? Это как-то влияет на вкус? Соль через шкурку впитывается или просто используется для того, чтобы не подгорело?
Интересный вариант картошки. Но меня жаба задавит запекать ее в соли.
Как известно, существует рецепт морщинистой картошки (она же papas arrugado), готовится отвариванием в очень соленой воде. Получается аналог печеной. Сам люблю и готовлю.
фото из сети
Соус хороший, правильный, допускает любые вариации. По большому счету — вариант цацики.
А вот рыба — это ты силен и в приготовлении, и в фотографировании. Так еще не пробовал. Буду.
Никогда раньше не приходилось слышать про отваривание в очень соленой воде, зашла у нас поискала оказывается есть много рецептов. Век живи век учись.)) Они там говорят,что соли морской надо где то 1/3 стакана на 1 кг картошки.А по некоторым рецептам соли должно быть столько,что бы картошка не тонула в воде. на выходе не сильно соленая получается.?
Морская соль сквозь здоровую кожуру даже у совсем молодой картошки не проникает. В итоге что 1 ложку положить, что стакан — соленость практически одинакова. С обычной солью тоже проходит, только она становится немного солонее.
Соли кладется много (очень много) для повышения температуры кипения воды, что и делает картошку похожей на печеную.
На фотографии она не так эффектно выглядит. Тонкая кожица от нее отстает, а после сливания жидкости, собирается складками, на которых блестят микрокристаллы соли.
Вот травки туда бросать пока не пробовал — но это впереди.
Конечно можно соль и далее использовать и до тех пор, пока не почернеет. :-)) А еще можно картошку забрать, а соль горячую в мешик и греть каки-нибудь части тела...щеку, например, если зуб болит :-))) Чего ж теплу пропадать зазря?
Комментарии
картошка размером с яйцо или мельче?
Как известно, существует рецепт морщинистой картошки (она же papas arrugado), готовится отвариванием в очень соленой воде. Получается аналог печеной. Сам люблю и готовлю.
фото из сети
Соус хороший, правильный, допускает любые вариации. По большому счету — вариант цацики.
А вот рыба — это ты силен и в приготовлении, и в фотографировании. Так еще не пробовал. Буду.
Соли кладется много (очень много) для повышения температуры кипения воды, что и делает картошку похожей на печеную.
На фотографии она не так эффектно выглядит. Тонкая кожица от нее отстает, а после сливания жидкости, собирается складками, на которых блестят микрокристаллы соли.
Вот травки туда бросать пока не пробовал — но это впереди.
А для соуса, думаю, молоко не принципиально? Можно йогуртом или кефирчиком заменить?
Я делаю в смеси простого йогурта и нежного (можно детского) творога.
И огурец просто тру на крупной терке. Потом огурец отжимаю от сока достаточно сильно
Например, ожоги болят — тоже греть будете?
Или любое гнойное заболевание — то же флюс — погрейте, сделайте доброе дело.