А я помню, когда моя мама работала на х/заводе, ходил к ней на работу много раз, у них была линия по производству сушек и бубликов, тех, которые по 5 коп. были, так там никакой варки не было, просто тесто выдавливалось бубликом и по линии шло в печь. А это да, бейглы. И вкус совершенно разный. Но интересно, надо будет попробовать. Спасибо.
Мне как-то довелось побывать на одном харьковском хлебозаводе в цеху по производству сушек. Так вот там конвеер с тестовыми заготовками прежде чем попасть в печь проходил через выемку с кипящей водой. То есть тоже сначала заваривались. И так же точно готовилась сладкая соломка.
Вот я не понял в тесто добавлены сухие дрожжи, так что нужно тесту перед тем как лепить бублики дать постоять, чтобы взошло. Ведь если сразу лепить и варить то кипячение убьет дрожжи и какой тогда в них смысл?
Вот сделал только что. Очень вкусно. Для варки я использовал свою любимую чугунную утятницу. В неё входило 5-6 бубликов сразу. Всего 20 штук сделал. Спасибо ещё раз за рецепт.
А чего тянуть. Только я делал тесто по своему рецепту. Он чуть другой, чем у топикстартёра, но почти похожий. Жена вчера три бублика на ночь умолола ..орала что я их сделал на ночь глядя сделал, говорила что ну очень вкусные. А я сегодня с утра пробовать буду. Чукча не дурак.......
Вкусные бублики. Я их поел холодными и отдалённо они всё-таки напоминают старые добрые бублики по 5 копеек. И в отличии от немецких брецелей, которые холодные чисто резиновые, эти намного лучше. Надо будет подумать над рецептом и поэкспрементировать, чтобы добиться приближённости к советским бубликам.
Комментарии
Рецепт знаком давно, и давно собираюсь, да все руки не доходят. Спасибо, что напомнили. Завтра выходной, вот и сделаю. И с молочком)))