Казы и бешбармак по-басмачески :-))

Мои казахи тоже делали из говядины...

только из баранины

Бешпармак делается из разного мяса — все зависит от региона — например на Западном Казахстане делают и из белуги...
Просто без конины будет не тот аромат! Часто делают из ассорти — баранина и конина...
Из говядины не то — мясо постное получается....

Что, Док? Наслушался пациентов?!

Саша, я же басмач все-таки :-)) Конину я найду в любой точке планеты : спрячь за высоким забором конягу — выкраду вместе с забором! :-)))

Настоящий казы последний раз 3 года назад привозили. Смотрю на пост, точно- шок. Домой захотел...

Спасибо, Иваныч, я старался все донести просто и понятно, значит, получилось.

Да, этот калибр самый ходовой, так сказать и широко пользуется спросом. Главное то, что в продаже он есть постоянно. Например, там, где я брал мясо, кишочки тоже продают, но не такой выделки....поэтому для меня оптимально купить их подороже, чтобы с ними не возиться.
Если тебе захочется бешармака попробовать, то сам один делать его не начинай, а сделай его с тем, кто это дело знает : ибо есть такие нюансы, которые нужно видеть. Тут нужен, так сказать, мастер-класс :-)) Приготовление бешбармака напрямую зависит от региона Казахстана — в моем случае исполнение северян.

До кондиции его не пересушить никак : мясо же кусками. Просто желательно, чтобы кишка подвяла, а еще лучше казы подкоптить бы, но у меня такой возможности нет....вот думаю мясникам дать задание :-)) мои продукты со своими вместе подкоптить, но не знаю...возьмутся ли?

подсушится чуть-чуть и варить часа на 4... после этого режешь его кружками и ЕШЬ!!!!