-
8 ноя 11о колбасе:
в прошлых рецептах о колбасе обсуждали, что для лежкости в колбасе надо делать проколы, обваривать ее или подваривать в кипятке (воздух выйдет, бактерии, ферментировавшие мясо, закончат свое дело, кишка плотнее сядет) и далее- закрывать "дырочки" копчением, натиранием воском или, в случае свиной украинской колбасы, погружением в растопленое сало.
что в твоем случае будешь делать или сделал уже, Басмач?-
udaf_fka АВТОР8 ноя 11А что, собственно, мне нужно еще делать? Все уже давно сделано...Теперь эти казы можно варить, коптить, вялить. Если их в таком виде сейчас проколоть, то все труды на смарку, потому что маринад из кишок вытечет... Прокалываются они только во время варки и это делается для того, чтобы они во время варки не лопнули. Это технология приготовления у кочевых народов и о каком воске может идти речь? ;-)) Убил коня — забил мясо в кишки и будь здоров, сыт и не кашляй :-))
Я бы еще с удовольствием убил курдючного барана, всего его на его же курдючном сале изжарил и этим салом бы залил :-)) Но, увы, в моем колхозе такие бараны не водятся...к сожалению.
-
-
V8 ноя 11udaf fka, не морочь людям голову! То, что ты повесил зреть ни разу не казы! Скорее это шужык, а казы это совсем иное.
Подумалось- все, что преподносят нам как хачапури, паприкаш, дымляма и т.д., таковыми не являются, и все это фантазии "знатоков"!
Бармак это большой палец, а бес это пять. Вы можете представить себе пять больших пальцев на одной руке?-
-
-
udaf_fka АВТОР8 ноя 11Это был не ответ, а лаконичная оценка твоего невежества и всего лишь. Да, и на каком основании мне людей стесняться? Я ни у кого ничего не спер, никого не оскорбил ни словом ни делом.
Ты лучше поштудируй, поспрашивай или посмотри воочию, если чего-то не знаешь и тем самым исключи пробелы своего невежества — это не оскорбительно, уверяю.-
8 ноя 11во общем то да ,vysota прав в том ,что это больше похоже на шужык,но вот изначально задал не верный тон камента за что и напоролся на подобный ответ
вот различия для информации
Жал, жай и сурет-ет — это вид конской солонины. Они отличаются друг от друга содержанием жира. Жал на 80 процентов состоит из жира, а в сурет-ет жир отсутствует вовсе.
Казы, шужук и карта — это конские колбасы. В казы жир составляет треть, в шужуке — не более 10%, а карта — это приготовленные особым способом конские кишки. -
V8 ноя 11Воочию!?
Твоим бы очам видеть столько, сколько видели мои.
Насчет невежества- " Лежачий над споткнувшимся смеётся"
В качестве ликбеза- казы это наименование части туши и только продукт сделанный из это части может так называться.
А ты приготовил блюдо из обрезков шеи и назвал это стейком.
-
-
-
-
-
8 ноя 11в казахстане к примеру спецыально коней на мясо выращивали (на согым)
выдел как их забивали.зрелище не из приятных,но это традиция местных
народов. где то дельфинов и китов забивают пачками,где то свиней...
селя ви как грится,но кушать то надо. -
-
-
V8 ноя 11Если умерла от работы, болезни и от старости, тогда хоронить.
У нас в совхозе на ферме КРС(крупный рогатый скот) была конь. На нем корм коровам возили если трактор ломался. Молодой конь трехлетка. И вот он как-то удрал и попал ногой в лесу в проволочную петлю(капкан). Пока нашли нога была повреждена и он почти полгода стоял на ферме вместе с коровами, зажирел, пыталились ногу вылечить. Не получилось, списали его и зарезали, а мясо поделили между собой.
Мне достался "кусочек" с килограмм пять. Ну я рецептов из конины не знал, интернета компьютеров тогда не было сварил по простому.
Более вкусного мяса я никогда в жизни не ел и наверное уже и не буду.
Наверное еще мясо было такое вкусное, что он был молодой и полгода отдыхал только жрал и пил.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe