Роллы (Маки)

Значит так, пара дополнений — я, когда леплю суси, руки смачиваю в плошке с водой и столовой ложкой ускуса — липнет меньше, лепиться проще. Ещё — советую разориться и купить РЕАЛЬНО острый нож... у меня пока что швейцарские какие-то, но это не то, мечтаю о японских "касуми". Ими — что резать маки, что разделывать рыбу для другив типов суси — гораздо проще и приятнее.

Ещё советую попробовать сделать так:

Рыбу мелко построгать, кубиками. Приготовить соус — майонеза пару ложек, туды выдавить вассаби, для остроты (я иногда экспериментирую с чесноком =), туда-же соевого соусу чуток, чтобы цвет смеси стал чуть потемнее, и всё это смешиваем с рыбой.

Затем режем листы нори на полоски шириной сантиметров пять (там на них перфорация есть, вот берите полторы перфорированные полоски). Катаем из риса колобки небольшие, сплющиваем их в цилиндрики. Нори обмакиваем в воду секунд на пять — затем расстилаем на циновку и быстро закатываем рисовое колесо в нори. Получается такой как-бы колодец, в который ложечкой аккуратненько — это самая ответственная часть процедуры — закладываем начинку, до краёв. Такой вид суси у нас с женой — любимый... рецепт сами разрабатывали, идею в суси-барах спёрли. Пользуйтесь!

Ещё советую, если делаете самые простые суси — пласт рыбы на колобке из риса — нарезать лист нори на узенькие, меньше сантиметра, полосочки, обмакнуть его так-же в воду, и обмотать такой лентой итоговые изделия. Вид получается гораздо более аппетитный, и рыба в процессе макания в соус и поедания гарантированно не свалится.

Я делал. Необычно, но с картошечкой все же не сравнится :)

Всё побежал в магазин за огурцами и водорослями!Автору спасибо:) Вот немного не в тему,но не смог удержать!Фотографии как собирают клюкву в промышленных масштабах!Сначало даже и не понял,чем они занимаются!Супер,никогда бы не подумал!Вот ссылка:tab

y.ru/2006/11/14/sbor_urozhaja_kljukvy_super.html

HaCbkA — первый пост в Пельмешках, который достоин уважения! Пардон, всё что до этого поста, может оно и вкусно, но вызывает ощущение столовки при казарме, что можно сделать, когда в холодильнике пусто, и готовит разведённый холостяк.

Водорослей один слой надо? Они ж ломкие очень, как сделать чтоб не рассыпались?

Спасибо!Из опыта подсмотренного и своего опыта.Рис получается липкий, и чтобы он не прилипал к рукам, нада руки чаще смачивать водой, или пользоваться полиэтиленовыми перчатками(как в ресторане), коврик МАКИСУ, тоже неплохо обвернуть полиэтиленовой пищевой пленкой.ВАСАБИ в тюбиках---- это маленькая ядреная зеленая бомба, но меньше расход, дольше хранится.Вот.А купить фсе это можно на Менделевской , магазин рядом с Якиторией(Москва)Уфф.Фсе

збазиба !!!!!! :)

продолжай ф том же духе ;) зачёт

а вот скажите мне товарищи профессионалы,..

-у nori,естесственно, есть две стороны,одна блестящая,другая матовая.

какая из сторон должна быть с наружи,а какая внутри ? насколько я знаю это важная деталь в приготовлении суши :)

До сих пор не могу нигде найти коврик в продаже ... остальное всё есть давно :( Васаби воопше бы советов разводить с водой, это вам не та фигня которая подаёться в ресторанах или суши барах, то что эта в тюбеке, это реально термоядерная вестчь...